有一次朋友来我家做客时，我正在煮绿豆汤，他看了一眼说，这绿豆汤卖相非常不错，就是不知味道如何，在她尝试喝了一口以后，发现口感还很不错，而且没有绿豆不开花的情况，于是就笑嘻嘻的问我，这是怎么做到的。后来在她多次恳求之下，我将秘诀告诉了她。
其实煮绿豆并不算一件特别困难的事情，大家都知道，在煮绿豆的时候都需要浸泡和冷藏，但是不管是浸泡还是冷藏，都不能少另外一步，不然就算浸泡和冷藏的再好，绿豆也是不会开花的，那么这关键的一步到底是什么呢？其实很多人都容易忽略，接下来就让我详细的说一说。
首先将准备好的绿豆用清水冲洗几遍，放入盆中后加入清水，浸泡起来，浸泡时间在半个小时左右，在浸泡的过程中，要将绿豆的外壳或者已经坏掉的绿豆筛选出来，半个小时到了以后捞出，控干水分，并用保鲜膜装起来，紧接着放入冰箱中，冷藏两个小时左右的时间。
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将绿豆冷藏好以后放入碗中，再加入少量清水，用手来回搓洗，用手搓洗则是最不能少的关键一步，只有通过搓洗，才能让绿豆的表皮更加的松，这样就容易煮开花了，将搓好的绿豆沥干水分，并在锅中加入清水，把绿豆放入，加入一勺小苏打，用大火煮开后继续炖10分钟，时间到了以后绿豆就会煮开花了，这时再将火调小一点加入糖，如果不爱吃甜的话，可以不放糖，用勺子搅拌均匀，绿豆汤就可以食用了。
因此，煮绿豆时最关键的一步不是浸泡也不是冷藏，而是搓洗，因为前两步的目的是将绿豆泡软，但是它的壳还带有一定的韧性，通过搓洗能进一步将绿豆的壳搓软，这样很容易就会在锅中煮开花了。在这炎热的天气里，喝上一碗美味的绿豆汤，别提多惬意了，又解渴又避暑，如果你也喜欢喝绿豆汤的话，不妨尝试一下我的方法，保证不会让你失望的。
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