炸花生米，直接下油锅是不对的！多加这1步，花生米香脆不焦糊
在炎炎夏日，人们都喜欢吃一些清凉解暑的食物。凉拌菜就是我们最常见的，而且很多人在晚上的时候都喜欢喝啤酒，夏天时候喝啤酒可以清凉解暑，尤其是喝冰镇的啤酒。刚从冰箱里面拿出来的冰啤酒，打开之后喝一口，感觉透心凉。对于酒鬼来说，喝啤酒时候最少不了的就是花生米这道下酒菜。
油炸花生米酥脆入味儿，配着酒一起吃，越嚼越香。而且喝酒的时候吃油炸花生米还不容易喝醉，这也就是酒鬼们爱它的原因。油炸花生米制作方法也是非常简单的，几乎人人都会做这道菜。只是对于一些新手来讲，第1次炸花生米总是会把花生米炸得焦糊。
吃起来虽然够脆，但是总有一股焦糊的味道。炸花生米的时候容易焦煳，主要是因为油温没有掌握好，也有很多新手不懂得炸花生米的时候应该是冷油下锅还是热油下锅，所以才会炸出发黑还焦糊的花生米。
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炸花生米的时候，不管是冷油还是热油，直接下油锅是不对的！多加这1步，花生米香脆不焦糊。首先我们把花生米清洗干净，在洗花生米的时候，我们需要挑拣出来里面腐烂掉的花生米。把花生米搓洗两遍之后，放在清水中浸泡，10分钟左右水面上会浮起一些残缺的花生米，这些就是腐烂变质的，把它挑选出来控干水分。
接着把花生米放在干净的锅中，加入生姜片，八角，花椒，干辣椒，放入适量的食用盐搅拌均匀，大火烧开，煮5分钟左右，锅中的花生米和调味料都煮出香味儿，然后把花生米捞出来，挑拣出里面的调味品。放入干净的炒锅中，开小火慢慢煸炒，干水分之后往锅中加油。热锅冷油，让花生米在锅中慢慢煎炸，一定要用小火慢慢煎炸，炸至表面金黄酥脆就可以出锅。出锅之后撒上少量的调味品，这样做出来的花生米又香又脆，还不焦糊。
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