煮毛豆时，千万别直接下锅！加上这1步，毛豆翠绿爽口又入味在炎炎的夏日里，要数最热闹的地方，那一定是夜晚，街上的大排档了，大排档上有很多我们都喜欢吃的食物，比如一些烧烤的食物，但是要说到一些大人们在喝酒的时候一定会点的一道前菜的话，那一定就是水煮毛豆了，毛豆这一道菜在跟烧烤这些食物一起吃的时候可以解掉我们身体里面的油腻，所以和肉类搭配起来吃是很好的。而且他在营养上来说也是豆类食物里面最具营养的一种，它的口感也是和肉有一些相似，所以很多人还把她称为豆类当中的肉。
我们在吃烧烤的时候吃到水煮毛豆的时候都会觉得特别的好吃，一盘一会儿就被吃完了，但是自己回家，如果想做的话就做不出排档里面的那种味道，今天我向大排档的老板讨教了他们的做法，今天就免费的教给大家。很多人在自己家做水煮毛豆的时候，直接把毛豆下锅煮，再加入一些其他的调料，那么如果直接下锅煮的话，做出来的口感肯定是不如外面做的好吃，因为这个步骤是错误的，我们在前面还少了一个重要的步骤，接下来我们就看看是少了哪一个步骤吧！
首先，我们把买好的毛豆买回来之后，先清洗一下，把上面的绒毛和一些泥巴都洗干净之后，用剪刀把前后两个地方都剪出一个小口，这样我们之后再煮的时候也会更加的入味，再然后我们把准备一锅两，然后把毛豆全部放进去泡着，之后我们再在里面加入一勺食盐和白醋，加入这两样东西之后会很更好的清除它们身上的杂毛和让它的颜色变得更加的翠绿之后，我们在煮的过程中，颜色也不会发黑发黄了。之后泡上15分钟，我们就可以把毛豆拿出来了然后开始下锅煮，我们先准备一锅水，然后把一些八角，花椒等调料包放进去之后我们再把毛豆也放进去。
我们可以再在家中拿出一个茶包，把茶包放进去，和他们一起煮，这样可以让毛豆的味道更加的深入，也会有一股淡淡的茶味，这是很多外面大排档都会用到的一种煮的方法，我们在家里面也这么做，那么做出来的味道和外面的也差不多了。之后我们煮好了之后就可以把它们拿出来了，把上面的水沥干净放在一个碗里面，我们现在如果先不吃的话，可以放在冰箱里面，先冷藏起来，吃的时候再拿出来解冻之后再拿橄榄油拌着吃。
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