1.首先将春笋处理干净，然后切滚刀，再放入开水里面焯一下，去掉苦涩味道，再捞出来沥干备用。
2.鲈鱼清洗干净后，在鱼身切花刀，然后抹上少量盐放入适量的料酒腌制一下。香菇用淡盐水先浸泡一下，接着清洗干净，切成片备用。
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3.平底锅烧热后，先用姜片抹一下锅底，然后放入少量的油，把鲈鱼煎至两面金黄，再把葱段和姜片放进去煎出香味，再把香菇放进去煎软。
4.这时候加入适量的料酒，再放入没过鱼身的水，先大火烧开。
5.接着放入1勺猪油，少许白醋，春笋和适量的盐，稍微搅拌一下，接着中火慢炖30分钟左右就可以出锅了。
1.煎鱼的时候，先在锅上用姜片抹一下，防止鱼皮煎破了。
2.如果想喝汤，可以稍微多放点水，如果喜欢肉和春笋，就把汤汁收干点。这道美食，端上桌就被家人疯抢，说太鲜了！
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