虎皮青椒放油吗？大厨无意说漏嘴，网友：难怪做不出饭店的味道

我们中国的美食真的是非常的博大精深，而且种类也非常的多，毕竟我们中国有四大菜系吗？在这四大菜系里面，它的特色味道都是各不相同的，每一款都有自己的独特风格，而且现在的美食种类也非常的多，有火锅有炒菜，而且还有麻辣香锅等等很多种类在我们去吃炒菜的时候经常会点一道菜就是虎皮青椒。虎皮青椒就算不能吃辣的人也可以吃得很香，因为这里面的青椒一点都不辣，最重要的是经过烹饪过之后的青椒口感会变得特别的香，而且吃起来也滑滑的再配上肉末之后特别的美味。虽然他的做法非常的简单，而且制作的人也都非常的多，可是都没有大厨做的好吃这这件事情让人非常的苦恼，不知道到底是因为什么。其实这做虎皮青椒它是有一个小诀窍的，今天我就把这个小诀窍教给大家。虎皮青椒放油吗？大厨无意说漏嘴，网友：难怪做不出饭店的味道。

我们去饭店吃的虎皮青椒特别的好吃，都觉得大厨有秘诀，可是就是不知道秘诀在哪里，而且自己回家做的就没有大厨做得好吃，很多人都以为用不用食用油的问题，其实关键的问题不在这里。那么做虎皮青椒的时候到底要不要放油呢？虎皮青椒的家常做法，首先我们先买了一些青椒，然后把青椒头还有青椒籽都去除，处理好之后，我们把它放到一个盘子里面，再往里面加入一些清水，再加入一点盐，然后用筷子均匀的搅拌一下，大概5分钟之后我们把他捞出来冲洗干净，再把里面的水分沥干，在浸泡的时候我们把大蒜去皮，然后把它切成蒜末留作备用。

接下来我们再拿一个干净的小碗，然后往里面加入一点蚝油，淀粉，白糖，10醋，老抽，生抽清水，用筷子均匀的搅拌一下，将它调成红色的酱汁，然后拿一个锅子将锅子预热一下，再把刚刚处理好的青椒放到锅里面，记住要用小火把青椒表面的水弄没有之后，我们再往里面添加一些食盐，用一个铲子将它按一下干煸，在干扁的时候记得要把青椒翻一下面，这样可以保证青椒的受热均匀。在接下来我们把煸炒好的青椒盛出来再往锅里面倒入一些食用油，等到油热之后，我们把刚刚切好的蒜末放进锅里面爆出香味儿。