牛肉是我们常吃的肉类之一，但是都知道它比猪肉要贵一些，所以大家吃的次数就没有那么多了。原因可能是因为它的肉是比较嫩的，营养也比较高，是一种很健康的肉类。不过它的做法也要比做猪肉时要更注意一些，因为一不小心就可能会因为煮老了咬不动。
牛肉的介绍
它也是一种全世界都在吃的肉类，很多国家都会用它作为原材料来进行一些独特的烹饪方法。如：牛扒，这是在西餐中我们看到的最多的一种食物，在欧洲的中古时代，牛肉是作为贵族的高级食物，与很多珍贵的调料一起制作，那个时候，经常用这道菜来显示自己的身份。和牛，是日本的一种特色品种，被认为是世界上最优良的肉牛，所以很珍贵。因为它本身的营养和味道就很好，所以一般都是用来做刺身、做和牛涮锅用。而在中国，最常做的应该是红烧牛肉吧，就连方便面里都打了这个广告。只需要配上一些调料和配料就可以做出很美味的食物来，比煎和烤都简单，不用花特别多的时间，既美味又滋补。
今天要介绍的这道菜有肉也有蔬菜，营养均衡，做出来后颜色搭配好看，吃起来也很美味。
红烧牛肉的制作流程
材料：牛肉、月桂叶、桂皮、八角、姜葱、香菜、土豆、胡萝卜、辣椒干+普通调料
步骤：1、先把土豆、胡萝卜削皮后洗干净切成中等大小的块状，土豆在水里泡着，全部放一边等下用；再把牛肉切成大块状，太小吃起来不过瘾。
2、在锅里倒水，把牛肉在冷水的时候就放进去，同时放几片姜和一些料酒；等它煮到白沫出来时，把它全部捞出放在冷水里冲干净后放到碗里。
3、重新开火热油，放一些糖进去，用小火炒出颜色后把肉块放进去，稍微快一点炒，直到全部沾满了深色的糖汁；在加一些老抽、生抽、蚝油，用来提鲜上色；再倒一些开水进来（容量要超过锅里的食材）。
4、然后切好葱段和姜片放进去，还有辣椒干、八角、月桂叶、桂皮和盐等用来调整味道的调料，它和平时我们做红烧肉时用的调料差不多。等汤烧沸腾后，用把火关小一些再炖40-50分钟，再加入第一步切好的素菜块炖6-8分钟，在出锅前放入一些香菜碎就可以装盘了。
这道菜是不是特别简单，炖的时候不用你时刻守在旁边，既有牛肉的软嫩，又有土豆和胡萝卜的软糯，营养均衡又美味。
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