炸扣肉生胚，吃着肥而不腻，做法简单省事

第2步、凉水下锅，煮熟猪肉，皮向下，皮筷子可以插得进就行。

第3步、捞出沥干水分。

第4步、用牙签在肉皮上扎满小孔。

第5步、准备好米酒和糖混合好。

第6步、用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液，多刷几遍。

第7步、静止两个小时，待肉变干爽。

第8步、起锅烧油，油三成热时，下猪肉入油锅炸，肉皮朝下，全程小火哦，要记得盖好锅盖，防止溅到油。

第9步、小火慢炸，至肉皮和肉成金黄色。

第10步、炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。

第11步、捞出沥干水。

第12步、放入冰箱冷冻室保存，想吃扣肉的时候可以随时拿出来，切大薄片，配上各种配菜，蒸熟就行。

小贴士：

一次可以多做点，随吃随蒸，挺方便的。

来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。