网红爱“盘”的卤肉，香软又入味，原来都归功于这锅“万能卤汁”
现在网络平台比较发达，很多人都喜欢抱着手机玩游戏，看直播，在直播视频中最受欢迎的就是大胃王的吃播视频了。这些网红大胃王吃的食物五花八门，有家常菜，有泡面，有零食水果，还有人喜欢吃比较昂贵的海鲜类产品和一些色泽诱人的肉类食品。每次看他们吃东西都会馋得直流口水。
不过街上卖的卤肉现在是越来越贵了，而且还不是特别干净。想吃卤肉，我们可以自己在家做，只需要学会这种“万能卤汁”，不管是卤肉卤鸡爪，卤鸭肠还是卤豆腐，保准味道鲜香又入味，吃完一盘还想吃下一盘。下面我们就一起来看一下万能卤汁的制作方法吧。
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万能卤汁
准备食材：大葱，小葱，生姜，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，食用盐，冰糖。
第1步：先把葱姜蒜洗干净，切成片儿。小葱可以直接切成段或者是整棵葱打成结，然后放入干净的锅中，再加入料酒，陈皮，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒等调味品。添加适量的清水搅拌均匀，放入少量的食用盐。大火烧开锅中，水煮沸腾之后，转成小火，慢慢熬出香味儿。
接着放入老冰糖，再加入豆瓣酱，用勺子不停的搅拌，一边煮一边用勺子搅拌，防止粘锅，冰糖完全溶解之后，小火熬至汤汁浓稠。当看到锅中的汤汁变成红色的时候，就可以把要卤的食材放入锅中去煮了。不管是煮什么食材，煮过之后，食材煮熟转成小火，慢慢炖至软烂入味，然后关火再泡两三个小时，做出来的卤肉或者是卤豆腐，一定会非常美味的。
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