中卫：一碗面的“温度”

每天太阳刚刚“冒”出地平线，肖记水面的“掌柜”肖永祥就在怀远早市精挑细选一天的食材、配料。

肖记水面作为中卫的传统美食，以其制作考究、面条筋道、汤味浓郁广受人们的喜爱。据游客反映，肖记水面不仅面好吃，而且服务人员也好客、热情。近日，记者特意来到肖记水面探店。

刚一进门，一股浓郁的面香就扑面而来。

肖记水面的店面不大，里面收拾得干净整洁，北墙上挂着一块“诚信生金”的牌子，显眼而闪亮。

“老板，来2碗面。”

“好嘞！两位先坐。”

果然，热情的肖永祥没一点老板的架子，忙前忙后，不一会儿小菜、茶水端上了桌。

“你们是不是来旅游的，来中卫一定要吃好、喝好、玩好！”

“两位，面需不需加量，需要就说一声，加量不加价！”

今年55岁的肖永祥麻利、干练，招呼好客人后来到一块特制的宽大案板前，将胳膊粗的杠子固定在案板的一头，他在另一头一遍遍用杠子压着面团。一团面经过反复压扁、拉伸、折叠、刀切，一把筋道的面条就这样下锅了。

肖永祥的这顿操作，着实让人增添了不少食欲，也没有辜负百年老店的名号。

肖永祥制作水面

看着纯手工“打造”的两碗热气腾腾的面上了桌，记者急不可耐。

“我们的面，看着淡，吃着香！”

看到记者动起筷子，肖永祥又给记者宣介起沙坡头、寺口子、金沙海等旅游景区。

“中卫是个旅游城市，好玩的地方多，美食也多……”

肖永祥话刚说完，门口一桌吃完饭的顾客起身要走。一位女士到吧台结账，她一边扫付款码一边说：“这个店的面好吃，老板热情好客，让中卫这座城市更有温度！”

“你们的水面真有百年历史吗？”记者问。

“有啊！我们家祖上原本在安徽肖县经营着一家水面铺。有一天，康熙皇帝下江南微服私访，机缘巧合之下品尝了我家的面，赞不绝口，赐名‘肖记水面’。后来，由于灾荒的缘故，祖上一辈逃荒到中卫，从此便在街头开始卖水面……”

说话的肖永祥如同他的面和中卫这座城一样，淡而味浓，温馨而热情。

▌作者：全媒体记者 秦亚岚 张泽华 文/图

来源：中卫日报

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