[家常美味：自制香辣烤鱼]
在繁忙的都市生活中，我们常常渴望一顿简单而美味的晚餐来缓解一天的疲劳。今天，我要介绍给大家的是一道简单易做，但风味十足的家常菜——自制香辣烤鱼。这道菜不仅色泽诱人，而且香辣可口，非常适合喜欢辣味的朋友。
准备材料：
1. 新鲜草鱼一条，约1.5公斤
2. 葱两根，切成段
3. 姜一块，切片
4. 大蒜数瓣，拍扁
5. 干辣椒适量，根据个人口味调整
6. 花椒一小把
7. 香菜适量，切碎
8. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油适量
9. 食用油适量
步骤一：鱼的处理
首先，将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼的两侧切上斜刀，这样可以使调料更好地渗透到鱼肉中。用料酒、盐和姜片腌制鱼大约15分钟，这样可以有效去腥。
步骤二：准备调料
在腌制鱼的同时，我们可以准备调料。将葱、姜、蒜、干辣椒和花椒放入一个小碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，让调料充分融合。
步骤三：烤鱼
将腌好的鱼放在烤盘上，用刷子均匀地刷上一层食用油。将准备好的调料均匀地铺在鱼身上，确保每一部分都能被调料覆盖。预热烤箱至200°C，将鱼放入烤箱中层，烤制大约20分钟。
步骤四：翻面烤制
20分钟后，取出烤鱼，翻面，再次刷上一层食用油，并在另一面也均匀地铺上调料。再次放入烤箱，继续烤制20分钟。
步骤五：出锅装盘
烤制完成后，取出烤鱼，撒上切碎的香菜，增加香气和色彩。将烤鱼放入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
1. 草鱼的选择：选择新鲜的草鱼，肉质会更加鲜嫩。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于咸。
3. 烤制温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。
4. 调料搭配：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，也可以加入一些孜然粉增加风味。
自制香辣烤鱼是一道简单易做，却能让人回味无穷的家常菜。它不仅能够满足你的味蕾，还能让你在忙碌的生活中找到一丝家的温暖。不妨在周末的闲暇时光，为家人准备这样一道美味的晚餐，享受烹饪的乐趣和家庭的温馨吧。
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