它被称为小吃界的榴莲，敢吃它的女人，劝你不要惹

螺蛳粉

【食材】

【做法】

1、把田螺放入清水中，再在水中投入一块吸铁石，浸泡4小时以上，让田螺吐沙，同时也可以抑制生长在田螺体内的寄生虫，这样田螺才清甜。

2、吐沙干净的田螺，用剪刀剪掉胃尾部，再次淘洗干净后，放入开水中，焯烫1分钟，去除杂质，然后，捞出控干水分备用。

1、炒锅中加入适量食用油，油热后爆香姜蒜，接着放入豆腐乳和各种香料，翻炒均匀后加入田螺，再放入生抽、蚝油、盐、料酒，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟。

2、猪棒骨清洗干净，冷水入锅，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净，再次放入干净的水中，大火煮沸后，加入炒好的田螺，再放入辣椒油，转中小火继续熬煮2小时，制成螺蛳汤。

1、锅中加入适量食用油，放入酸豆角、黄花菜、木耳丝、酸笋，加入少许食盐，翻炒均匀，盛出备用。

2、锅中加入宽油，油温5成热时，把腐竹和花生米放入锅中，炸至金黄捞出，晾凉备用。

螺蛳粉提前用清水泡软，搭配喜欢的蔬菜，一同放入沸水中煮熟，盛入碗中，再放入所有配菜、腐竹、花生，最后浇入煮好的螺蛳汤底，接可以美美的享用了，辣、爽、鲜、酸、烫，完美！

【烹饪技巧】

1、田螺吐沙期间可更换3——5次水，直至水中澄清为宜。

2、黄花菜和木耳需要提前泡发。

3、螺蛳汤底中可根据自己的口味加入适量盐，一般炒螺蛳时已加足盐，无需另外添加。