糖醋鱼块
原料:草鱼块、白芝麻、白糖、姜、红辣椒、花椒、香醋、料酒、生抽、油、蒜、盐。
做法步骤:
第1步、草鱼块放入碗中,加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;
展开全文
第2步、烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;
第3步、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
第4步、小火慢煎,直至两面金黄后捞出;
第5步、碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;
第6步、煎鱼的锅中留少许底油,下入葱姜片进去翻炒;
第7步、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒;
第8步、倒入准备好的糖醋汁;
第9步、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;
第10步、盛入盘中,表面撒上些白芝麻。
小贴士:
1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味,因为此步已加入盐,而生抽中也含有盐,所以后面不用加盐了;2.为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄;3.煸炒鱼块时,先炒大料,炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。
文章版权声明:除非注明,否则均为神马生活百科网原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。
还没有评论,来说两句吧...