在家这样炸油条，不加明矾，掌握这几招，做出来外酥里软又美味。对于我们现在人们的生活水平来说，也是在不断的提升当中，而对于我像这样一个特别地道的美食爱好者来说，也是特别喜欢在家里面自己制作各种各样的一些早餐给家人来吃，所以在前几天的时候，也都是因为早上不想吃饭，而且也带着自己的孩子去肯德基店里面吃了一些豆浆配油条，结果却没有想到孩子也是要比在家里面吃得更多之后也就想着要给孩子好好的炸一次油条来吃，而且还能够让他大饱口福。
要说到油条的话，它也是属于我们中国特别传统的一个特色美食，所以在早上的时候经常也都会有人买上一些油条来搭配豆浆吃，不管是你在任何城市当中都能够吃到美味，早餐大油条而且外皮也是相当酥脆，价格也是特别实惠，然后再来上一碗豆浆或者是热粥之类的，也就能够很好的满足早餐的需求了，虽然对于油条也是相当好吃，但对于我们也都是不能够经常在外面解决早餐的，因为对于像有的一些油条也都是添加了很多不知道的东西，或者是食用油反反复复的炸，而且隔夜也不会扔掉，实在让人觉得有一些担心呀，所以大家还真的是不如自己在家里面做着吃，更卫生更健康。
其实对于我们如果是在家里面做家常油条吃的话，不仅干净卫生，而且还不会添加任何的东西，就像是明矾也不会添加的，所以只要记住这几点也是能够很简单做成外酥里软又美味的油条，但对于很多人他们在炸油条的时候出现了一些问题，就是炸出来并没有很松软，而且硬邦邦的里面也都是会出现实心的，口感特别差，所以这样一来，很多人他们也就会直接选择在外面买了，而对于今天在这里给大家说的也就是炸油条的一些步骤和方法了，所以在前一天和面发酵之后，第2天你就可以直接开炸，简单快捷又省心。
我们在做油条的时候要准备的一些食材有面粉250克，酵母粉三克，苏打粉两克，盐两克，温水150克，鸡蛋一个，食用油适量。我们首先还是要将已经准备好的面粉放进盆里面之后，再加入一些酵母粉，苏打粉，食用盐，磕入一个鸡蛋，最后再倒入40度以下的温水而对于温水再倒进面粉当中的时候，也是要边倒边进行搅拌，而且对于加入酵母粉的原因就是能够促进面粉的发酵，所以苏打粉则是能够让油条达到蓬松酥软的效果，如果对于新手在制作油条的时候，我还是建议大家先用温水将酵母粉和苏打粉溶解了之后再倒进面粉当中。
然后也就可以用筷子直接将食材都搅拌均匀了之后，面粉可能还会有一些粘手，所以我们大家也是可以在手上抹上一些食用油，然后再将面团揉搓均匀了之后，表面刷上一层食用油，装进保鲜袋当中放进冰箱发酵上一夜的时间，对于很多人他们都是会对冰箱的发酵产生很大的怀疑，其实对于酵母在任何温度下也都是能够很好的发酵，只不过相对低温发酵会比较慢一些，而高温也就会更快乐。
接着等到早上起床的时候，也就可以把面团从冰箱拿出来，然后在案板上抹上一层食用油，接着再将已经发酵好的面团整理成长方形之后，再用刀切成宽为一厘米左右的面条状，接着两个重叠起来，用筷子在中间用力按压一下，对于我们也是要记得从冰箱取出来的面团也是千万不要揉搓，不用排气，恰好也都是需要发酵，产生出来的一些气体才能够让油条变得更加蓬松。
等到所有的油条都已经做好了之后，我们就可以起锅加入一些食用油，然后等到烧成八成热的时候，对于两只手也是可以拿起面团的两端一边拉长一边轻轻放进油锅当中，接着等到凝固了之后也就可以不断的用筷子拨动面团，而且很快就发现面团变得特别蓬松，所以在这个时候再将火调为中火，最后炸成两面金黄就可以捞出来。对于像这样炸出来的油条，它的口感还真的是外酥里嫩相当美味，而且是全程没有加任何的明矾，所以只要记住这几点就能做出特别好吃的油条。对于上面所说的这些也就是在家做油条，不用加明矾，牢记这几点，炸出外酥里嫩又好好吃的美味油条。
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