导语：大家好我是傻姐美食，夏季来临，田野里各种野菜葱葱郁郁，处处充满生机。清晨的阳光洒在大地上，露珠在叶片上闪闪发光，仿佛大自然的珠宝。清新的空气中弥漫着草木的芳香，田野里一片绿色的海洋，让人心旷神怡。在这片广袤的田野上，隐藏着许多大自然的馈赠，马齿苋便是其中之一。这种常被误认为是野草的植物，其实全身是宝，特别是在炎热的夏季，它不仅能为我们的餐桌增添一道美味，还能晒干保存，成为秋冬时节的一道美味佳肴。
马齿苋，又名长寿菜、五行草、瓜子菜等，是一种广泛分布于田间地头的野菜。它有着独特的酸味和脆嫩的口感，被誉为“植物中的小龙虾”。马齿苋不仅美味，还富含丰富的营养成分，具有清热解毒、消炎利尿、降血脂等多种功效。识别马齿苋并不难，它的茎叶呈红紫色，叶片肥厚多汁，呈椭圆形或匙形，叶缘光滑，无毛。当你在田野里发现这种植物时，别急着当野草拔掉，它可是大自然赐予的美味与健康。
在中国，马齿苋与荠菜、蒲公英齐名，被誉为三大野菜之一。荠菜以其鲜嫩的叶子和独特的香味受到人们的喜爱，蒲公英则以其清热解毒的功效闻名，而马齿苋则凭借其丰富的营养和多样的吃法赢得了人们的青睐。这三种野菜不仅在味道上各具特色，在营养价值上也各有千秋，共同为我们的餐桌带来了丰富的选择。每到春夏之交，野菜的季节便悄然而至，田野里随处可见的马齿苋，成为了许多人餐桌上的美味。
每到初夏，我的妈妈都会带着我到田野里摘马齿苋。她总是说：“这可是天然的宝贝，多摘些晒干，秋冬正好用来做包子、饺子，特香！”摘回来的马齿苋经过清洗、焯水，然后晾干储存。焯水时要注意，水开后放入洗净的马齿苋，稍微煮一下，等颜色变深即可捞出，放入冷水中冷却。然后把焯好的马齿苋均匀铺在干净的竹席或是晒网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒，直到完全干燥为止。晒干后的马齿苋不仅保存方便，还能锁住更多的营养和风味，成为秋冬时节的美味佳肴。
到了秋冬，妈妈总会用晒干的马齿苋做各种美味，其中最受欢迎的就是马齿苋肉包子。下面分享一下这道美食的做法：
将干马齿苋用温水泡发，清洗干净后切成细末。将猪肉馅加入姜末、酱油、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。将切好的马齿苋末加入肉馅中，继续搅拌，直到馅料均匀。面粉加水和酵母揉成面团，静置发酵至两倍大。将发酵好的面团揉匀，分成小块，擀成面皮。取适量馅料包入面皮中，捏紧收口，整形为包子状。包好的包子放入蒸锅，醒发15分钟。上锅蒸约15分钟，关火后焖3分钟即可。热腾腾的马齿苋肉包子，皮薄馅多，咬一口，鲜美的肉汁混合着马齿苋的独特香气，让人回味无穷。
马齿苋，这种夏季田野中的“宝贝”，不仅给我们的餐桌带来了丰富的选择，更让我们感受到了大自然的无尽馈赠。不要再把它当作野草忽视了，趁着夏季，多摘些马齿苋晒干储存，从夏吃到冬，让它成为你餐桌上一道独特的美味。无论是鲜食还是晒干后保存，它都能带给你不同的美味体验。让我们一起珍惜这份大自然的恩赐吧！
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