制作步骤：

1. 准备：将莲藕切去头尾部，并用刨刀去除外皮。切成厚薄均匀的大片后，放入盆中浸泡几分钟，加入白醋防止氧化变黑。

2. 烹煮：选用不锈钢锅，加入冷水烧开。水开后加入少许白糖和白醋，入锅的莲藕焯水一分钟后迅速捞出放入凉水中。沥干水分后倒入大碗中。

3. 调味：加入干辣椒丝、花椒、姜蒜末、小葱节，并浇上滚油激发香味。再加入盐、鸡精、白糖、白醋和芝麻油，简单拌匀后即可享用。

豆芽炒鸡蛋

准备食材:绿豆芽，鸡蛋，豆瓣酱，葱花。

做法步骤:

1、绿豆芽清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、锅中底油，放入绿豆芽，开大火翻炒，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、加入豆瓣酱翻炒几下，炒匀即可出锅装盘开吃。

辣子鸡

主料:鲜土鸡半只

辅料:葱姜蒜适量、干红辣椒适量、绿尖椒适量（根据个人口味可多可少）

配料:八角1颗、桂皮1小块、生抽2大勺

老抽1小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺

盐适量、、食用油2大勺

1、土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片

鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫。捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；

2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜，下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿

加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄，烹入料酒，翻炒均匀

3、加入生抽、老抽，翻炒至鸡肉上色。加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；

加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。

苦瓜炒肉片

食材；苦瓜1根，瘦肉1块，红椒1个，葱姜蒜，盐， 生抽，

做法：1、瘦肉切片，腌制一下，加入淀粉，生抽，盐

2、苦瓜切片，放进水里浸泡，加入一点盐，这样可以让苦味减轻

3、红椒切条，葱姜蒜切好

4、锅里放油，放进腌制的肉片，大火翻炒，捞起备用

5、锅里留油，爆香葱姜蒜，从水里捞起苦瓜片， 沥干水分，放进锅里，大火翻炒

6、颜色变软后，放进红椒丝，倒进肉片，翻炒均匀

7、起锅前，加入盐，生抽，味极鲜即可。

水煮鱼片

【食材】青鱼约1000g，豆芽一把，干辣椒适量，姜蒜适量

【调味料】料酒1大匙、生粉1小匙、盐1大匙、胡椒粉适量、花椒1小匙、椒盐粉1小匙、鸡精1小匙

【做法步骤】1、鱼洗净，将鱼头剁下，从中分两半，将鱼肉和鱼排分开，片鱼片；姜切片，蒜切沫，干辣椒切段；

将切好的鱼片放入碗中，添加适量淀粉，撒上少许盐，再倒入一些料酒，轻轻拌匀后腌制片刻。

3、热锅凉油，将花椒与辣椒轻放入锅中，小火细细煎炸；待辣椒色泽微变，即用铲将部分油与花椒、辣椒舀出，留作他用。

4、调高火候，投入姜片和蒜沫，待香气四溢，随后将鱼头和鱼排下锅，轻轻翻炒数次。紧接着，淋入料酒、撒上适量盐，并加足清水。鱼头汤逐渐沸腾，香气扑鼻时，放入豆芽，再将鱼片逐一平铺在汤中。出锅前，撒上适量的鸡精、胡椒粉和椒盐粉，最后淋上热油，即可享用。

凉拌秋葵

食材准备： 秋葵 400克，蒜 3瓣，小米椒 4个，葱花 适量， 生抽 2勺，醋 ，辣椒油 1勺，盐 半勺，鸡精 半勺，花生油 适量，水淀粉 10克

做法：

1. 秋葵洗净，小米椒切成圈，蒜切成蒜末，葱花备用。

2. 锅中加清水烧开，放入秋葵焯水1-2分钟，捞出后切成厚片，放入盘中备用。

3. 碗中放入蒜末、小米椒圈、葱花，淋上热油，激发香味。

4. 加入生抽、醋、辣椒油、盐、鸡精，搅拌均匀。

5. 将调好的料汁倒入秋葵盘中，搅拌均匀。

6. 最后，撒上葱花，即可食用。

猪肉丸子汤

〖食材清单〗∶五花肉500克、油盐适量、老抽适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱姜适量、淀粉适量。

〖详细做法〗∶

1、五花肉洗净剁成肉泥，放上生姜一起剁碎，葱切成葱花；

2、剁成泥后放入碗中，然后加入适量的盐、油、老抽、葱花和淀粉，用筷子搅拌均匀；

3、锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，取一部分肉泥揉成肉丸，放入锅中煮；

4、所有丸子做好后，慢慢继续用小火煮，等到肉丸变颜色后转中火，煮熟；

5、最后加入适量的胡椒粉、油和少许盐，撒上葱花即可。

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