在荤菜肉类中，我日常偏向于做各类鱼肉给孩子吃，鱼肉的营养价值是非常丰富多样的，不是有句老人言説“孩子多吃鱼肉更聪明”吗？所以，从一岁开始，我就开始给他做各种鱼肉吃了~也是那个时候发现他吃鱼的“天赋”就已经易于常人，偶尔有过少数几次，没挑出的鱼刺，他都自己给吐了出来。且，他对鱼类的喜好已经达到了痴迷的地步，完全不夸张的说，反正是每餐必吃鱼肉的那种，而且日常食用的鱼的大小，吃掉一条是没问题的。这样的量，我也不知道该不该控制了~好像也控制不了不给他吃
说到吃鱼，一般的家常做法我较多会选择清蒸或者红烧给孩子吃。清蒸，能最大限度的保留鱼肉的营养价值，而且避免了油烟，更健康，是最适合孩子吃的一种做法。而红烧算是口味的改善吧，清淡的吃多了，还是要来点“有味道”的做法，不仅照顾到全家人的口味，这样的做法也让孩子胃口更好，汁水拿来拌饭更开胃哦~
今天分享的是日常我常做的一款红烧鱼，卖鱼老板说它叫黄姑鱼。这鱼在我们这边一般是速冻的，但它肉质紧实鲜美，无小刺，价格还很亲民，买两条都不到二十元，做出来，一家老少都爱吃。
【家常红烧鱼】
主要食材：黄姑鱼（鱼的品种根据自己喜好选购，红烧我一般喜欢用海鱼，鱼肉结实紧致，口感非常好哦~）
配菜：番茄，杭椒，生姜，蒜米
调味：油，食盐，白糖，料酒，生抽，耗油
做法步骤：
步骤一：先准备配菜，番茄一个洗净切小块；杭椒洗净，先用刀拍扁再切斜刀；，蒜米用刀拍扁去皮切碎粒；生姜洗净切片；葱花切碎粒；待用
步骤二：鱼先清洗干净，外皮抹一层食盐，料酒腌制一下；去掉多余水分，再用不粘锅热油，将鱼平放至锅里，小火煎；
步骤三：煎鱼的时候中途不要随意翻动，煎至两面金黄即可捞出待用；
步骤四：锅内留底油，放姜片蒜粒爆香；
步骤五：接着放入杭椒一起爆炒（杭椒有些辣味，不吃辣的可换成不辣的果椒）
步骤六：放入番茄片，继续反复翻炒；
步骤七：番茄炒出茄汁，放入煎好的鱼，加一勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，适量食盐调味；接着我会再放半碗清水盖盖子焖一下鱼，这样更入味哦；关火前撒上葱花即可。
念念叨叨：
之前，我分享过一篇煎鱼的个人经验小技巧，保证完整不破皮。后来有很多热心网友给我留言评论了~大部分都说，需要一个不粘锅就行。我想说，如果是新手厨艺小白，即使有一个好锅，也不一定能煎出一条好鱼的~
煎鱼切忌随意翻动，一定要等一边定型了，再翻另一面煎，切不可心急！油温要高，保证鱼无水下锅后，一不动二观察三耐心。
以上是我对这道《家常红烧鱼》的小分享，如果你有更好的建议或做法，记得留言哦~
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