11道杭城本帮菜，地道老杭州人餐桌上的常客！来杭州一定要试试！

本塘二冬甲鱼汤

二冬甲鱼汤是一款极具杭州特色的杭鲜菜，集合了杭州本地新鲜食材临安冬笋和特有土家腌制的腌白菜，味道鲜美。甲鱼是一种营养丰富的食材，味道鲜美，富含蛋白质，甲鱼和冬笋、冬腌菜的完美融合，让汤鲜美而不油腻。

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油爆双浦沼虾

油爆沼虾是江浙沪一带的传统名菜。江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味美。营养价值高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。油爆沼虾可称为席上珍品，也是寻常百姓家易处理、易制作、又营养的一道上品菜肴。

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炒二冬

炒二冬是一道杭州传统的家常菜，用冬天的长梗白菜腌制的冬腌菜，加上冬季特有的鲜冬笋一起清炒，故取名二冬。

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西湖莼菜汤

清代时，上泗铜鉴湖盛产莼菜，皇宫征选各地贡品，仁桥村民将莼菜送上，因其美味，被认定为朝廷贡品，移植到西湖，被誉为西湖莼菜，乾隆皇帝六次下江南，每到钱塘，必以西湖莼菜羹佐餐，由此西湖莼菜汤名扬千里。

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茶香牛仔骨

苏东坡是著名的美食家，喜食肉，饮茶，喝黄酒，他在杭州任职期间，发明了许多新菜，如东坡肉等，茶香排骨也是他较喜欢的一道美食。排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出，大葱切成2cm长的段，姜切成片，大蒜去皮后，用刀背拍散，将排骨放入锅中，加入九曲红梅茶叶、海天金标蚝油、大葱片姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右，出锅前10分钟放盐即可。

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蒋村鱼丸

据说秦始皇曾多次巡游南方，他爱吃鱼却又很怕鱼刺，有不少御庖名厨因此丧命刀下。有一次，皇帝又巡游到南方，想要吃鱼，于是请了当地最有名的厨师为其烹调，厨师在做鱼时，想到自己厄运就要来临，就把一肚子气发在了案板上的鱼上，用刀狠狠地剁鱼，谁知道鱼刺却从斩基鱼茸中露了出来，碰巧传膳之声传来，他急中生智，拔去鱼刺，将鱼茸捏成团放入鲜汤，做了一道鱼圆菜。

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九曲杂鱼煲

众所周知，钱塘江江鱼以鲜美著称，渔夫将捕捉来的大鱼卖出后，剩下鲫鱼、船丁鱼、汪刺鱼等就留下自己吃，渔夫不求精致的烹饪，只将卖剩下的鱼、虾都倒进锅里一通乱煮，味道却是惊人的鲜美，取名为“杂鱼煲”，杂鱼煲以鲫鱼和汪刺鱼为底料，搭配河虾，怎一个“鲜”字了得！

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明炉仔糕煲

仔糕故事的由来，在清末民初，一位朝廷带兵打仗的武官，路过一户农家住处，农妇见是位朝廷武官，忙前来招呼进屋，寒暄之后便去生火做饭，其中有道菜就是“仔糕”，武官品尝后，甚是大欢，满口赞扬，好吃美味，并说道“仔糕”软嫩鲜香，汤也是鲜美可口……后来一直流传至今被厨师不断更新，取了个好听的名字叫“明炉仔糕煲”，现取用农村散养土鸡炖汤，土鸡蛋，土猪肉，野生小黑木耳，乡村小葱制作而成。

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宋嫂蟹羹

淳熙六年西湖边上住着一个妇人，人们都叫她宋五嫂，她平时就在附近卖卖鱼羹，以此度日，正好这一年碰到了微服私访的宋高宗，宋高宗吃了宋五嫂做得鱼羹，觉得很是美味，大加赞赏，还赐给宋五嫂很多金银布匹，于是宋五嫂的鱼羹也就流传开来了，宋嫂蟹羹在鱼羹基础上进行了创新，鲜嫩滑润，味道极其鲜美。

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三墩手工豆腐

杭州西湖区三墩镇，以前有个好听的名字叫兰里。是典型的江南水乡，水韵芳华，古意幽幽，是荀子笔下的小桥流水，也是手工业发达的“小上海”。千年以来，兰里民风淳朴，民俗丰沛，留下了许多古老的传统技艺。

兰里华联村陈家角，有一间豆腐作坊，坊主是66岁的陈荣炳。做了四十年豆腐，是人们口中的“豆腐大神”。纯手工制作的内酯豆腐，嫩嫩的滑滑的，干净又卫生，乡里乡亲都爱这一口。

文章来源：杭州市文化广电旅游局资讯网