最近好热啊，周末都不太愿意出门了。索性约好亲戚们都到家里来聚聚，一起玩面团，做馅饼，面粉加温水直接和成面团，没有发面，过程很快也简单，边做美食边聊天，有了她们帮忙擀面皮和包馅饼，我负责煎饼，一会儿功夫，就煎好一锅。这次听姐姐的意见，在馅料里加入豆角，出品让人相当满意，外焦里嫩的煎饼，一出锅香气扑面而来，家人们忍不住先品尝起来，人手一个，边吃嘴里边吹气，好香，好烫，好多汁！侄女和姐姐更是一口气连吃三个。她们异口同声的说太好吃了！一口咬下去汤汁都爆出来，好过瘾！做好满满一大盆，秒光的节奏啊！吓我一跳，以为全吃光了呢。还好，特意留下几个给我拍照做样板，否则亲们又错过了一道美食了。
【食材】面粉600克、猪肉糜500克、豆角（缸豆）400克、红葱头50克、盐适量、油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、香油1汤匙、白糖少许
做法：
猪肉糜调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、胡椒粉、少许白糖、剁碎的红葱头拌匀，腌制片刻
豆角洗净，放入锅中、调入盐，焯煮10分钟
将豆角捞起切碎，拌入肉馅中拌匀，腌制片刻
面粉用大盆盛起，调入2克盐，慢慢地一边加温水，一边用筷子搅拌面粉，直至能揉成面团为止
揉好的面团用保鲜膜盖住，静置片刻
将醒发好的面团取出，这时面团变得柔软有弹性，将面团揉成长条、切成若干个大小一样的面剂子
擀成薄面皮，中间放入馅料
四边收拢包起，手法和做包子一样
收口朝下贴着案板，用手掌轻轻按压一下、馅饼形状就出来了，直至全部做好
热锅，倒入食用油、将包好的馅饼整齐码在锅中，中火煎至两面焦黄色
因肉馅是生的，为保证馅饼内部熟透，撒入少许清水，遮上锅盖煎焗1分钟、水分蒸发后，关火，打开锅盖，铲起煎饼即可
食尚小贴士：做馅料的猪肉最好挑选肥肉和瘦肉比例为，3:7，肉馅提前腌制入味，才加入豆角拌匀，豆角一定要焯水，一来可以去除残留的农药和杂质，二来在煎制时熟得快，豆角会渗出汤汁，混合肉汁口感更鲜甜。
还没有评论，来说两句吧...