以前住在农村里读书的时候，一年四季吃的青菜，都是奶奶自己一手种出来的，现在常吃的一些油麦菜、生菜，都是没有的，反而天天吃的都是萝卜白菜等，小时候最爱吃的就是冬瓜。
之所以喜欢吃冬瓜，就是因为奶奶不只会用冬瓜炖汤，还会红烧来吃，口感软嫩入味，吃起来真的比吃肉还香，而且种一株冬瓜，就能结出两三个大冬瓜，前前后后可以吃大半个月，现在市场上也卖得很便宜。
由于太喜欢这道菜，所以每次回去奶奶都会亲手做给我吃，同时还将她做红烧冬瓜的秘诀教给了我，学会以后，自己在城里也可以经常做来吃，奶奶说做红烧冬瓜时，加点“它”比加酱油好，因为酱油烧冬瓜容易烧黑，影响食欲，而用它代替就不会，烧出来色泽红亮不发黑，软嫩还入味！它就是冰糖+豆瓣酱。
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【红烧冬瓜的做法】
【食材明细】：冬瓜，小葱，小红椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，盐，醋，油
【做法与步骤】：
第一步，将冬瓜洗净，去掉厚厚的一层皮和瓜瓤，只剩下白肉后再次洗净，沥干后切成均匀的块状；小红椒和小葱洗净，分别切成小圈和葱花。
第二步，起锅烧干热锅，倒入适量油烧热后，放入2~3粒冰糖和红椒，中小火烧化冰糖后，倒入冬瓜炒匀，立即加入小半碗水，大火烧开后，加入豆瓣酱2大勺，加盖煮2分钟后，揭盖加入生抽、醋和盐各适量。
第三步，炒至水分渐干开始冒泡后，转小火撒入葱花，拌一拌出香后，即可将冬瓜盛出享用。看，这样烧出来的冬瓜，色泽浓郁而鲜亮，丝毫不会发黑，而且闻起来、吃起来都超香的！
以上就是奶奶教我的红烧冬瓜的做法和技巧：做红烧冬瓜时，加“冰糖+豆瓣酱”比加酱油效果好，烧出来色泽红亮不发黑，口感软嫩还入味，色香味俱全，一道素菜做出了比荤菜还好吃的境界。
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