这肉，天越热越该吃！比羊肉便宜，比牛肉营养，蒸一蒸，一个字香

利用厨房剪刀将朝天椒的蒂头剪去后，放入料理机，蒜头去皮后放入一起打碎。

家人都能接受辣，朝天椒没有去籽也没有以红甜椒替代部分辣椒用量。可以家中吃辣程度调整去籽或是替换部分红甜椒。

苹果去皮后磨成泥放入钢盆。使用苹果作为发酵的媒介，增加自然甜度。

打好的辣椒蒜头入苹果泥钢盆中。

加入盐后搅拌均匀。这个阶段的盐可以加足一点，剁椒酱也是属于腌渍类产品。

完成后的剁椒放入密封容器中。

表面洒上浓度高一点的料理酒，算是杀菌作用。盖上保鲜盒上盖后放入冰箱冷藏约3~4天后使用。不急着用的话一星期后再见。

一共装了两个保鲜盒的量。

经过一星期后的剁椒，发酵后的剁椒有股不一样的辣味、水分也增加些，辣椒表面有点塌塌的模样。

要来蒸鱼啰！剁椒酱、蒜末、鱼露放入容器中搅拌均匀。拍照没拍好，眼花了！

鲈鱼洗净后在鱼身画上三刀，葱姜切片(段)塞入鱼肚中。搅拌完成的剁椒酱均匀涂抹在上下鱼身上。

好久没料理鱼怕有鱼腥味，盘底铺上多一点的青葱和姜片。蒸鱼的时间是沸水后以中大火蒸15分钟。

鱼蒸好啦！着实15分钟。倒出多余的蒸鱼汁，撒上青葱珠(材料外)，淋上热腾腾的热油(材料外)，嘁嘁喳喳的声音，感觉像大厨。