中国民族餐饮三大巨头：兰州牛肉拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭。这三家餐饮巨头可以说是有居民小区的地方就有他们，其中黄焖鸡米饭是前两年后来居上，而沙县小吃和兰州牛肉拉面是不分伯仲的，但是现在沙县小吃却在走下坡路。
沙县小吃从1997年注册至今，门店开遍全国，但是山寨的沙县小吃比正牌的沙县小吃还多。凹陷小吃之所以这么火是因为上饭快随时进店都能立马吃饭而且价格公道，有小吃有正餐还有煲汤，但是如今的沙县小吃已经无法满足吃客们多元化的要求了。
现在越来越多的餐饮店开起来了，而且人们的口袋鼓起来也愿意多花钱吃更好的美食，沙县小吃的老一套已经吸引不来顾客了，套餐饭被黄焖鸡米饭抢走生意，而且沙县小吃的食品比较寡淡。
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现在人吃饭对环境要求也多，大家都有钱了，所以也开始讲逼格，沙县小吃一般都是小门面，有的沙县小吃时间开久了店里卫生也有点让人揪心。现在的沙县小吃除了加班狗晚上能进去吃碗馄饨或者喝一罐汤之外，白天几乎是没有年轻人进去消费了，加班狗吃饭就是填饱肚子滋润空虚的胃倒也不是太过于讲逼格。
沙县小吃走下坡路最大的原因就是没有创新，几十年不变的那一套饭菜，套餐饭永远是米饭+鸭腿之类的大荤+一筷子青菜+豆干和烤肠+一小勺榨菜。这样的饭谁愿意天天吃？
餐饮行业都是各领风骚三五年，像兰州牛肉拉面和沙县小吃这种引领风骚二十几年已经很厉害了，黄焖鸡米饭也就是前两年才火起来现在也开始走下坡路。兰州牛肉拉面比较神奇，从来不是很火爆，但也不是很冷清就是在低调中不断增加门店，可能他们身上自带的属性就是别人不敢批评他们吧。估计沙县小吃长远看来是拖不过兰州牛肉拉面的。
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