西安这5种小吃上榜“中国金牌小吃”！

其中对馍怎么掰，掰多大都有规定：

要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。

同时，在成品上桌时，应有伴碟，包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”，造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色，碗内无汤”，且“入口无汤汁”。

这么精细地制作方法和食用方式，难怪会成为西安小吃代表之一！

西安腊汁肉夹馍是继陕西羊肉泡馍之后，又一款享誉全国的西北风味小吃。

西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃。卤汁腊肉肥腴软，卤汁香醇；白吉馍筋道细嫩蓬松，颇有中式“汉堡牛肉”的味道。

西安腊汁肉夹馍的白吉馍讲究“虎背铁圈菊花心”，再加入已经卤制好的肥瘦相间的五花肉，吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。素有肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散的赞语。

灌汤包，西安小吃，名气很大，外地人来西安，多半要品尝一下，西安人也常去吃。

何谓“灌汤包”？说白了，就是一种小笼包子，在面皮里跟肉馅一起有一包包油汤汤。

因为有了这一包包油汤汤，这包子看上去格外精神，吃起来格外甜美。然而在包子里边装进去一包包油汤汤，却并非易事。

葫芦头泡馍？初听此名，有些从未吃过的人准会以为，这是一种用棚架上生长出来的葫芦和掰碎的馍块混泡在汤水里做成的饭食，即便在亲口品尝过之后，恐怕依然还百思而难得其解。

这里所说的葫芦头，其实不是那个棚架上生长出来的葫芦儿，而是猪肚子里生长出来的大肠头（也叫“肥肠头”），长约一尺，油脂丰满，因其煮熟收缩后外状像葫芦，故而得名。葫芦头与碎馍块一起经滚沸的肉汤泖泡之后，美其名曰“葫芦头泡馍”，是古都西安所特有的一种汉族特色风味美食。

上好的葫芦头泡馍，馍块绵筋、汤鲜肉嫩、滋味浓香，吃时佐以糖蒜、泡菜，再加一些油泼辣子，就上几颗生大蒜，既耐饱，又解馋。完了，再喝一瓶“冰峰”，用一句陕西方言来说，就是：嫽扎咧！

泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；因其起糕面有隆起的松泡，故称泡泡油糕。

小吃特点色泽乳白、表皮蓬松，如轻纱制就、蝉翼捏成。

吃泡泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易烫前心。糖馅溢流顺胳膊到肘部，扬肘用舌舔之，手中油糕的糖馅则又滴下，烫痛后心。