今天就用腐竹再来一个凉拌做法，很适合夏天的吃法！与其搭配的是西芹，一种高纤维素、口感脆嫩味道清香的食材。天热得时候经常拌上一盘，一口清爽不腻，开胃解暑，花钱不多吃得香。

话不多说，下面就分享这道西芹花生仁拌腐竹得吃法，详细步骤请看如下分解：

——西芹花生仁拌腐竹——

食材准备：干腐竹适量，西芹适量，花生仁，八角一个，葱姜适量，大蒜，鲜鸡汁，食盐，白糖少许，生抽，食用油，芝麻香油，白醋少许

第一步：干腐竹用凉水浸泡3个小时左右，如果有条件就提前浸泡一夜最好，天气炎热可以将其放入冰箱中冷藏浸泡。用凉水浸泡出来的腐竹最为完整有韧性，泡好后的腐竹直接切段待用。

第二步：准备西芹适量，掰断后将西芹的外侧老筋撕下来，这样吃起来口感更好，而后将西芹切片。而后锅里烧热水，先把腐竹下锅烫煮个3分钟左右捞出，再把西芹片下锅烫一分钟捞出，两者都可以用凉水开水急速冷却一下。

第三步：另起锅烧一些开水，将花生仁淘洗干净后下锅煮一煮，可以加入一些食盐，葱姜和八角一块煮，充分煮熟后泡一泡，让其充分地入味。花生仁可以多煮一些，用不完的可以单独作为小菜来吃。

第四步：简单准备一个凉拌料汁，空碗中加入适量的大蒜末，烧热油浇进去激发出香味，再加入适量的生抽，芝麻香油一汤匙，白醋少许，食盐和白砂糖适量搅拌均匀即可。

第五步：把冷却的西芹片和腐竹挤一挤水分后倒入空盆中，再将入味的花生仁也加进去，把第四步准备好的料汁直接浇进去，下手拌匀后就可以摆盘上桌开吃了。腐竹软嫩好吃，花生仁入味留香，再有清香脆爽的西芹增加风味，滋味更足、更爽口、更开胃，夏季不知道该吃什么的时候，建议将这道小菜列入备选菜谱中，助你吃出夏季好胃口。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：不建议泡发腐竹的时候用热水或者开水，如此腐竹的外皮容易碎烂，再焯水就容易后口感也不佳。只有用凉水浸泡的方法是最好的，虽然有些费时，加盐、加醋的方法都不可取。

处理西芹时最好将其外侧老筋撕一撕，可以让口感更好。调味的时候要少用颜色较深的调料，以免影响菜色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！腐竹高蛋白口感好，号称时“素肉”，夏天吃好处极多，再搭配一些西芹挑个凉菜，滋味更足。喜欢今天这道西芹花生仁拌腐竹做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！