春夏秋冬四季，我最喜欢的就是夏天了，北方的夏天似乎一夜之间就来到了，这几天出门，让大太阳晃得我已经忘记了前阵子是如何冻得哆里哆嗦的了。回家翻箱倒柜的把夏装找了出来，中午只穿一个半袖还热呢，种种迹象都提醒我们，烧烤的季节来到了！
夏天虽然很热，但是穿得没那么厚重，走路都轻快了不少，而且，夏天的裙子怎么看都比冬天的羽绒服顺眼多了。最最重要的就是，夏天的夜晚实在是美食的天堂，即使我们这样的小城市也能让人吃上一个星期都不重样。烧烤大概是其中最经典最有代表性的了，不管南北，夏天的傍晚，约上三五好友，围坐在桌旁，边聊天边撸串，一天的疲惫都能一扫而光。
以前都是出去到烧烤店吃，自从朋友家换了房子搬到了一楼，我们就自己在家烧烤了，开始几次没掌握好技巧，不知道羊肉要提前腌制，烤出来的味道不是太好，这次请教了一位大厨，提前腌制好了羊肉，去除了羊肉的膻味，肉也更加的嫩了。烤好的羊肉串滋滋的冒着香味，香的流油。
最好去清真店购买的羊肉会比较正宗，今天把自制羊肉的做法分享给大家，希望大家能够喜欢，如果觉得有用，记得收藏本文哦！
步骤1、羊腿肉清洗干净控干水分，切2厘米左右的小方块放在盆中备用。
步骤2、准备半个紫皮洋葱和一个鸡蛋，洋葱切丝放在切好的羊肉中，再打个鸡蛋，放1勺盐调味。
步骤3、再倒入半勺生抽，1勺麻辣鲜调料，适量鸡精，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制4个小时入味。
步骤4、提前准备好铁签清洗干净，下面要开始串肉串了，洋葱丝挑出来不要，每串上面大约串5块肉，至少要有1到2块肥点的肉，肥肉相间的肉串烤出来才会香。
步骤5、调料准备了食用油、孜然粉、辣椒粉；烧烤酱准备了五香和麻辣两种口味的，因为还要烤一些蔬菜和鸡翅。
步骤6、提前准备好烧烤碳，这次用的是果木碳很容易点燃，碳燃烧以后上面撒一些清水，烤肉串的时候不能有明火，否则肉串会烤焦，肉串要不停的翻动，烤至两面都变色后，先撒一层食盐。
步骤7、最后再撒入孜然粉和辣椒粉，肉串大小不一样，所以烤至期间要观察肉串的颜色，颜色变得发深就说明烤好了，或者用铁签轻轻能穿透就行。
香喷喷的羊肉串就烤好了，是不是看着就很诱人呢，赶紧来一串吧，再配上一杯扎啤，夏天就是这么的惬意！
小贴士：
1、羊肉串最适合用羊腿肉，因为羊腿肉比较鲜嫩，瘦肉要多一些，也不容易烤焦。
2、铁签比竹签更容易穿透，而且不易折断，更加的方便。
3、腌制过的羊肉特别入味，烤制的时间也会相应的缩短。
4、烤至期间双手要不停的翻动肉串，以免受热不均，一面糊了，一面还没熟。
5、家用的烤架比较小，所以每次大约烤6-8串最佳。
6、烤好的羊肉串要趁热吃，羊肉放凉了就容易油腻了。
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