材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法：1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

上汤豌豆苗

材料：豌豆苗：300克；清汤或高汤：适量；姜：3片（切片）；蒜头：2瓣（切片）；盐：适量；食用油：适量；蚝油：1汤匙（可选）；香油：少许（可选）

步骤：

1. 准备豌豆苗：豌豆苗洗净，沥干水分，去掉老根部分，保留嫩叶和嫩茎。

2. 炒制过程：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入切碎的姜片和蒜片，小火煸炒出香味。

3. 加入豌豆苗：将豌豆苗放入锅中，快速翻炒均匀，使豌豆苗均匀裹上油。

4. 加入清汤或高汤：倒入适量的清汤或高汤，使豌豆苗浸泡在汤中。

5. 焖煮：大火煮开后，转小火焖煮约1分钟，使豌豆苗变软嫩但仍保持脆爽。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入蚝油增添香味。

7. 出锅装盘：确保豌豆苗炖煮至适口的软硬度后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好滴上少许香油提味，增添香气。

咸肉炒马齿苋

所需食材：焯过水的马齿苋、腊肉、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。

1、腌制的冷藏的马齿苋要先解冻，可以直接放锅中煮温热水化开，捞出捏一下水分。新鲜的马齿菜要先焯水后再烹饪。

2、咸肉切成薄片，这种腊肉无需煮熟，直接切片烹饪味道极佳。

3、锅中少量油，咸肉直接入锅炒到几乎透明的状态。

4、加入小葱、蒜、干辣椒后炝锅，炒出香味。

5、放入马齿苋翻炒几下，加入1勺生抽呛出香味，加适量的盐和鸡精调味翻炒均匀即可。

蒜拌茄子

材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。

3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。

5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。

6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些的条。

7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

豆芽炒蛋

食材：

豆芽：200克、鸡蛋：2个、豆瓣酱：1勺、葱花：少许、食用油：适量

步骤：

1. 将豆芽洗净，控干水分。将鸡蛋打散，煎熟，切成小块。

2. 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入豆芽，翻炒至变软。

3. 加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。加入豆瓣酱，翻炒至香味出来。

4. 撒上葱花，即可出锅。

蒸拌茄子

食材备料：茄子、小葱、香菜、大蒜、蒸鱼豉油、生抽、辣椒油、食盐、鸡精。

制作方式：

1、茄子洗净去蒂，水开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸制6分钟。（根据茄子大小调整蒸制的时间，等到筷子能扎透茄子说明熟了）

2、小葱、香菜洗净，小葱切成葱花，香菜切成段，大蒜去皮切成末备用。

3、蒸熟的茄子晾凉后，撕成长条，别撕太粗不容易入味。

4、碗中放葱花、蒜末，浇上少量热油激出香味，热油微凉后放2勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺辣椒油，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。

5、将料汁倒到茄条上，撒上香菜，搅拌均匀后即可装盘。

鲈鱼蒸蛋

准备食材:鲈鱼，鸡蛋，姜片，葱段，葱花，白芝麻。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净切成片，放入姜片、葱段和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入1.5倍温水，再次搅散。过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3、起锅烧水，鲈鱼鸡蛋冷水上锅蒸八分钟，蒸至定型后摆上鲈鱼，继续蒸五分钟。

4、鲈鱼鸡蛋蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻，浇上热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油，即可端上桌开吃。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。