成品蛋饺的各种吃法 手工蛋饺家常做法

本文目录

1. 蛋饺的做法
2. 蛋饺做法全过程
3. 蛋饺肉馅正宗做法
4. 手工蛋饺家常做法
5. 蛋饺最简单做法
6. 蛋饺的家庭做法

蛋饺的做法

用料：鸡蛋6个，淀粉水3勺，肉馅300克，葱姜水120ML，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，胡椒粉1克，淀粉1勺，小葱1把

1、大碗中打入6个鸡蛋，加入2克盐搅拌均匀；

2、碗中加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，然后把淀粉水加入到蛋液里，大约3勺即可；

3、生姜切片、大葱切成片放入碗中，然后加入适量花椒八角，倒入120ML左右的开水，浸泡至水温变凉；

4、准备大约300~400克肉馅，加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、小葱末，从一个方向搅拌至上劲；

5、然后把葱姜水分次少量加入，顺着一个方向搅拌至上劲；

6、如果肉馅儿比较瘦，可以再加一勺淀粉进去，搅拌均匀，这样肉馅儿不会太柴；

7、平底锅开小火稍稍加热，然后舀入一小勺蛋液，来回转圈画成圆形，然后加入适量肉馅儿；

9、做好的蛋饺放在锅中开水上锅蒸大约5~6分钟，出锅撒适量葱花即可；

蛋饺做法全过程

鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量

1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。

2、把这三样食材拌匀，加入料酒，生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。

4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。

5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。

6、放入适量肉馅，馅不要放太多，不然不好包皮也容易破。

7、等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。

8、全部做好后，把蛋饺放入锅中，加放没过蛋饺的水，加入少许盐，生抽调下味。

9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就可以关火了。

蛋饺肉馅正宗做法

用料：猪肉馅，鸡蛋，葱，姜，生抽，老抽，香油，糖，蚝油，盐，油，料酒，红烧酱油

2.肉馅放姜末，葱末，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，香油，料酒搅拌均匀

3.炒菜勺中擦点油，烧热后放一点蛋液，摊成片儿

6.蒸锅做好热水，将做好的蛋饺放一点温水，八角两颗，红烧酱油，料酒上锅蒸20-25分钟即可

手工蛋饺家常做法

用料：瘦肉200克，姜块一块，清水少许，盐适量，生抽适量，鸡蛋3个，蚝油少许，花生油少许，葱少许，淀粉一小勺

1.将瘦肉剁碎，加入切碎的姜末、葱末，和适量的花生油、生抽、盐、蚝油、和少些水淀粉，顺时针搅拌上劲

2.将三个鸡蛋加盐搅拌备用，取中号汤勺摊蛋液

3.在汤勺上刷油，加热一会儿后倒适量蛋液，小火摊匀

4.变换汤勺角度，使蛋液充分凝固

6.将蛋皮叠过来，不用等肉熟即可装盘

蛋饺最简单做法

用料：猪肉糜500g、鸡蛋6个、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、先抽适量、姜末适量、葱花适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

1、猪肉糜放入大碗，加糖，盐，料酒，姜末，胡椒粉，先抽，鸡精，磕入一个鸡蛋，搅拌匀。

4、取小勺，用生姜蘸些植物油，涂抹在勺里，放入一小勺鸡蛋液，把勺子慢慢转一圈，小火，一个蛋饺皮成型了。

5、在蛋饺皮的一面放入适量猪肉馅。

6、把另一面蛋饺皮盖上，一个蛋饺就做好了，全部做好蛋饺。

7、锅里水开，放入蒸盘，隔水蒸15分钟。

8、把蒸熟的蛋饺排入大盘，蒸盘里的水蒸气也别浪费了。

9、锅里油热，放入蒸蛋饺的水蒸气，加适量水淀粉煮开，加入葱花，成薄欠。

10、把薄欠浇在蛋饺上即可上桌享用。

蛋饺的家庭做法

用料：猪肉糜200克，鸡蛋4个，干香菇5朵，葱适量，姜适量，盐1匙，糖1匙，白胡椒粉适量，生抽1汤匙，香油1汤匙，淀粉适量

1.干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2.加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3.将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上

4.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。