鲳鱼最好吃的做法，鲳片鱼的做法

本文目录

1. 铁板鲳鱼片做法是什么步骤
2. 大鳞平鱼的家常做法
3. 鲳鱼干的10种家常做法
4. 鲳鱼最正宗的做法好吃
5. 刀鲳鱼最好吃最简单做法
6. 鲳片鱼的做法

铁板鲳鱼片做法是什么步骤

材料鲳鱼1条，盐适量，生粉适量。

大鳞平鱼的家常做法

辅料：火腿5克冬笋25克香菇（鲜）20克

调料：猪油（板油）50克料酒20克盐5克酱油5克大葱8克姜3克各适量

1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

鲳鱼干的10种家常做法

1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

鲳鱼最正宗的做法好吃

、海鲳划几刀，两面撒盐，别太少，海鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上

2、葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就去腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。

3、不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒入少许油，放入鱼，鱼皮稍定型就转小火。

5、在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油。

6、吸油纸上吸走剩余油分，外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。

刀鲳鱼最好吃最简单做法

1、刀鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将刀鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下刀鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将刀鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在刀鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鲳片鱼的做法

鲳片鱼是一道常见的南方海鲜菜品，因其口感鲜美、营养丰富而备受食客们喜欢。下面是鲳片鱼的做法。

1.将鲳鱼去鳞去内脏后，洗净切鱼片，将每个鱼片切成长约5cm，宽度为2cm左右的长条，放在面板中等待使用。

2.将适量的生姜切成细末，蒜头拍烂，红尖椒切成斜块，青辣椒切成花型备用。

3.锅中倒入少量食用油，加入豆瓣酱小火爆炒至豆香四溢，加入适量的生姜末，继续翻炒均匀，接着加入适量的蒜末、红尖椒和青辣椒翻炒均匀，味道调好后捞出备用。

4.在新锅中倒入适量油，放入鲳片鱼条稍微煎一下后加入料酒焯水，煮熟后把鱼片捞出放到一个碗里。

5.将之前炒好的豆瓣酱、姜末、蒜末和青红辣椒倒入碗中，搅拌均匀。最后轻轻加入鸡蛋清，不要搅拌太多，只需搅匀即可。

6.将酱汁均匀地浇在鲳鱼片上，轻拍几下使酱汁均匀地附着在鱼片上。

1.焯水时时间不要太久，否则鱼肉会散开。

2.腌制的鱼片也可以选择油煎后，将豆瓣酱等调料淋在鱼肉上再放入微波炉高温蒸一分钟来让调料更好渗入鱼肉中，但是时间控制需灵活，不宜太长。

3.如果喜欢口感清脆的话，可以在鲳鱼片腌渍前，在鲳鱼片上撒上一些淀粉，放置一会儿再用清水冲洗干净。