碟鱼做法家庭简单？清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法

本文目录

1. 清蒸蝶鱼的家常做法
2. 清蒸允鱼如何做
3. 清蒸侧鱼的做法
4. 清蒸碟鱼怎么做
5. 清蒸罗里鱼家常做法
6. 清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法

清蒸蝶鱼的家常做法

1、首先去掉鲽鱼身上细细的鱼鳞，清洗干净；

2、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进切好的鲽鱼内；

3、鲽鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟；

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟；

6、这时我们切一些小葱丝和彩椒丝；

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜丝；

8、在蒸好的鱼身上淋上蒸鱼豉油或者生抽；

清蒸允鱼如何做

主料：允鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油即可

清蒸侧鱼的做法

1、鱼一条，盐适量，料酒适量，豆腐一块，姜片五片，水五碗，葱花一把，胡椒适量，鸡精少许

2、1，鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

3、2，豆腐切成1厘米厚的块，用开水汆过待用3，砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4、4，加入姜片，加入足够开水（5碗左右）

5、5，加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

6、6，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味撒上葱花即可。

清蒸碟鱼怎么做

1、将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

清蒸罗里鱼家常做法

1、原料：螺鲤一条、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。

2、第1步、螺鲤去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

3、第3步、螺鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

4、第4步、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

5、第5步、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

6、第7步、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

7、第8步、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

8、第9步、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。

清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法

蝶鱼1条，姜1块，大葱1根，盐1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺

1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；

2、然后在表面撒一小撮盐，淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；

3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦