四川烩菜的家常做法(四川烩菜的家常做法简单)

目录导读

• 1、新手学做川菜的方法
• 2、杂烩菜的做法
• 3、穆斯林饮食绘菜的个体做法
• 4、最好吃的家常菜做法有哪些?
• 5、什么样的菜是真正的米饭杀手?
• 6、烩菜怎么做

新手学做川菜的方法

【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】： 【一】：豆腐洗净切块。 【二】：瘦肉剁碎。

要谦虚向老师请教 向老师请教问题，学习知识一定要态度认真谦虚，要仔仔细细的掌握每一个知识点，把老师所说的内容记录下来，这样才会更好的掌握知识。

花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

杂烩菜的做法

1、做法：热锅烧开，把菜和菌菇先炒个半熟，加入半碗水，烧开，加入熏鱼，鱼丸、鱼豆腐等，加上锅盖，煮上四五分钟，加入盐调味，不用加味精，大杂烩出锅。

2、大杂烩菜的做法如下：工具/原料：鲈鱼1条、鸡翅5个、胡萝卜1根、玉米1个、土豆2个、芹菜1把、蒜2头、姜1块、葱3根、蚝油2勺、蕃茄酱2勺、蚝油2勺、酱油2勺、黄豆酱2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量。

3、白菜，粉条，豆腐；葱，姜，干辣椒，鸡蛋，老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精。纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了。

4、原料：大白菜500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

5、水煮杂烩的做法 我用的是铸铁锅，热锅后放适量油将一半的海椒、蒜、大葱、姜、郫县豆瓣酱加入炒到香味出来，加高汤，煮开放依次放海带、黑木耳、鱼丸、牛筋丸。

6、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。

穆斯林饮食绘菜的个体做法

我做烩菜的主要原则是荤素搭配，两者各一半。荤菜主要有牛肉、午餐肉、鹌鹑蛋、蹄筋；素菜主要有白菜、粉条、豆皮、腐竹、油豆腐、嫩豆腐、蛋饺。大家可以根据个人口味再做增减。

．清烩：将锅烧热加入底油，用葱，姜炝锅，加汤，但不加有色调料，用旺火使底油随汤滚开，随即将原料下锅，出锅前撇去浮沫，成菜不勾芡，即为清烩，特点：汤鲜味醇，汤汁清澈，代表菜：清烩虾仁，清烩海鲜。

白运章包子：回族面食厨师白运章创制，鲜牛肉绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料。面粉作皮、包馅、蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美。隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香，已有70余年制作历史。

做法： 洗好所有的菜备用。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配：猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。

烩菜的做法其实是很简单的，前期的食材必须要加工好，如，粉条，丸子，豆腐，五花肉，等最主要的是它的调味要准确不能太咸。汤汁一定要炖的有粘性才是最完美的烩菜。

最好吃的家常菜做法有哪些?

干锅菜花 准备松花菜、青红椒、蒜末 爆香蒜末，小米辣 加一勺豆瓣酱。

加一勺番茄酱，少许盐糖蚝油调味，调好味的鱼汤煮10分钟，把鱼骨捞出装盘，把鱼肉一片片放入汤中，大火煮开后就马上关火。装盘，撒上葱和蒜蓉，泼热油。

红烧肉：猪肉五花肉是比较便宜的，可以慢慢炖煮，味道香醇，适合与米饭一起食用。 茄子煲：茄子是比较便宜的食材，可以搭配其他蔬菜和肉类，煲出一道美味可口的家常菜。

道超级简单的家常菜炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，使用常见的食材，如鸡蛋和西红柿，加上酸甜的番茄酱，味道鲜美。

什么样的菜是真正的米饭杀手?

1、米饭杀手通常指的是那些特别下饭、令人食欲大增的菜肴。在中国，这样的菜肴种类繁多，每一道都有其独特的魅力和制作方法。

2、这应该是我最早学会的一道菜了，用料少而且制作方式简单，酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋可称得上是下饭神器，一盘西红柿炒鸡蛋下去能多吃两碗米饭。

3、四味杂陈——鱼香肉丝 既然谈到了“米饭杀手”，那么「鱼香肉丝」必须榜上有名。作为传统川菜，一千个四川家庭，就有一千道鱼香肉丝，烹饪出百味人间。

4、其实我觉得这样的菜有很多，下面这几种菜被称为”米饭杀手“梅菜扣肉 如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。

5、究竟是谁杀死了米饭？米饭杀手 香辣巴沙鱼： 巴沙鱼块、生抽、葱花、料酒、蚝油、淀粉各1勺。 黑胡椒粉，些少许，抓匀修制 10分钟。 油热下巴沙鱼，煎至两面金黄。 油热下干辣椒，花椒蒜末炒香。 倒入鱼块。

烩菜怎么做

1、、加入老抽，料酒调味炒匀。 1加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。

2、先将排骨切块，大小适中（依照个人喜好），切好后用凉水浸泡，备用。2：将五花肉微冻（为了好切），切成一厘米厚的肉片（宽度自己调整，根据个人喜好），如果不喜欢吃特别肥的，可以少放些。

3、准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。炒锅加热，用油刷刷少许油。

4、步骤：白菜洗净掰成小块备用。我用的红薯粉，提前先用热水泡上备用。香菇切块备用。葱切段。土豆削皮切块备用。锅内热油，放入花椒粉，一颗八角和小茴香。放入土豆小火煎炸。煎至两面金黄。