一勺猪油等于五副药？常吃猪油是好还是坏？医生说出答案

国家心血管疾病重点实验室的技术员付淑芳指出，猪油作为一种高级脂肪酸甘油酯，其营养成分丰富多样。

除了提供必需的脂肪酸，猪油还含有胡萝卜素、维生素A、B、D等多种维生素。胡萝卜素对视力保护、预防夜盲症和干眼症等眼部疾病有着积极作用。

而维生素A、B则是人体必需的营养素，维生素D对于骨骼健康极为有利，不饱和脂肪酸同样对心血管健康产生正面影响。

在中医学中，猪油被认为具有甘甜的味道，能够滋养五脏、强化脾胃功能，并有助于肠道润滑。

然而，虽然猪油具有一定的营养价值，但将其功效夸大为“一副猪油等于五副药”的说法，实在是过于夸张。

猪油并非药物，其调味作用固然出色，但保健作用应理解为生活中的辅助，而非替代正规医疗手段。

02猪油是心血管疾病的加速剂？常吃猪油对心血管是好是坏？

不知何时起，猪油被贴上了不健康的标签，许多人将其与心血管疾病联系在一起。我们经常听到这样的话：“猪油吃多了容易引起血脂升高，从而容易造成动脉粥样硬化，就容易引起心脑血管疾病”，甚至有些医生也建议我们少吃猪油。

那么，常吃猪油对心血管系统到底是好是坏呢？心血管疾病的发生真的与多吃猪油存在必然的联系吗？

实际上，对于这个问题，之所以有人说“多吃猪油不利于血管健康，会增加心血管疾病的风险”，都是因为猪油中含有很多的饱和脂肪酸（如果按照比例来算的话，饱和脂肪酸基本占了一半）。

如果饱和脂肪酸摄入过多的话，那么就容易导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等升高，最后就会导致血脂升高，那么最终就会会引起动脉粥样硬化，从而增加心脑血管疾病的风险。

那么，事实上常吃猪油真的对心血管造成不良的影响吗？实际上并非如此！猪油除了含有比较多的饱和脂肪酸之外，同时还含有比较多的不饱和脂肪酸，严格来讲，猪油中的不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸还高一些。

特别是猪油中含有的大部分单不饱和脂肪酸属于油酸，它可以有效清除低密度脂蛋白胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇属于“坏”胆固醇，这种物质减少，更加有利于心脏血管健康。

另外，对于饱和脂肪摄入和心血管疾病的风险之间是否存在关联，美国心脏协会给出了答案。他们在2020年的时候，通过针对多篇研究的联合分析最终发现，饱和脂肪的摄入并未发现与心脏病的风险存在关联。

而且，《柳叶刀》也有报道指出，高碳水化合物的摄入才是增加心血管疾病风险的元凶，而总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪和心肌梗死风险及心血管疾病死亡率之间没有显著相关性。

因此，综合来讲，在日常生活中常吃猪油对心血管并没有坏处，只要适当摄入，对心血管反而有好处，对于健康人来说，可以放心食用。

但是对于一些患有高血脂、高血压等疾病的人群，在平时的饮食中本身就要限制脂肪的摄入，对于猪油还是要尽量少吃。

03怎样吃猪油才能更健康呢？

首先，为了维护健康，我们应当节制对猪油的日常摄入。《中国居民膳食指南》明确指出，成年人每天的油脂摄入总量应控制在25至30克，这包括了植物油和猪油在内。

对于那些血脂水平高和心血管疾病患者，特别需要避免过量食用猪油，并建议用植物油作为替代品。

在日常烹饪中，我们应注重油脂的多样性。例如，橄榄油和菜籽油含有较高比例的不饱和脂肪酸，玉米油和葵花籽油则富含亚油酸，而花生油含有丰富的锌元素。合理轮换使用这些油种，能够帮助身体吸收更多元化的营养，对健康大有裨益。

在烹饪时，建议使用植物油来处理肉类，而对于植物性食材，适量添加猪油能够提升食物的香气。

猪油作为常见的食用油，其形象在各种传言中变得复杂。这些传言有正有负，但事实上猪油并不像人们想象中那样不利健康。

对于心血管疾病患者，确实应减少猪油摄入，但对于健康人群，只要坚持正确的食用方式，猪油依然是一种美味的调味品。

至于猪油具有解毒、治病或防癌等功效的传言，大家应保持警觉，不要轻信。这些说法过分夸大了猪油的作用，实际上猪油并无此等神奇功能。