煮土豆

土豆去皮后，切厚一些的小块，清水淘洗一遍，煮入锅中，煮一下关小火120瓦。

为什么要把土豆先煮熟？因为生土豆和面一起炖，容易把面炖烂，也可以用油炸熟，儿子在家吃饭时，才要炸土豆，老俩吃饭，油少一些好。

切蔬菜

西葫芦一切两半，切小一些的滚刀块儿，小香葱和香菜切碎，放小碗里，加适量的盐、香油和山西老陈醋，汤盛到碗里调味使用。

洗蒜苗时一定要剥开肚子洗干净，切寸长小段，顺长方向切碎丝。

切肉

素菜全部准备好，肉也化差不多了，从水里拿出来，用餐厨纸把肉表面的水分吸干净，炒菜时不容易溅油。

最后切肉的好处，除了解冻了好切，案板也不用反复洗，因为小葱香菜要生吃，被生肉污染了不好。

揉面

准备食材的过程中，间断把面揉光滑就好。

擀面片、煮面片

面不太硬，几分钟就能擀好，擀薄后切菱形块，开大火，锅中放少许食盐，煮入面片，八分熟就可以关火。

炒肉和西葫芦

电炒锅热油，放入花椒炸香后，取出花椒弃用，关火让油稍微降一下温，先放入蒜炸一下，放入肉的同时开大火，炒一下，再放入姜丝和葱。

这样炒肉的好处，是不容易溅起油，抽油烟机干净，炒菜油温低一些，对健康也有好处。

肉炒香后，加点老抽和适量的盐，加入西葫芦一起炒一下，小瓶番茄酱，加入1/3，再加入一勺煮面片的汤，稍炖半分钟。

炒面

在家里做饭，炒面不如说炖面，用大笊篱，把面片捞入电炒锅，放蔬菜表面炖一下，西葫芦娇嫩，一两分钟后就可以翻匀。

加汤

胃口不好时，多加点汤喝着舒服，面汤静置几分钟后，垫面用的玉米粉，大都就沉淀了，把表面的清汤倒入电炒锅一些，放入生菜稍煮一下，关火后表面撒上蒜苗碎，饭就做好了，看看时间，两个人的饭，虽然简单，也用了55分钟。

今天又闹了一个小尴尬，饭做好了，喊老婆起来吃饭，我自己忍不住先盛了一碗喝，汤好喝，喝了一碗，又盛了一碗。

风卷残云喝完了两碗汤，进餐厅问老婆，今天的汤味道怎么样？老婆用筷子翻动着碗里的面片，说：“我还没有喝呢！”