这道菜没有别的特点，全是肉，软烂又鲜香，食材简单，做法也不难

关于红烧的家常菜，不知道你第一个想到的会是啥？红烧肉，或者是红烧鸡？我第一个想到的肯定是红烧鸡了，因为我不喜欢吃肥肉，红烧肉里面的肥肉还是很多的，所以不是太爱吃。但是红烧鸡就不一样了，基本上都是瘦肉，吃起来的口感更好。而且只要做法作对了，哪怕用很简单的方法也能很好吃。

当然了，红烧鸡在选择上也是很有讲究的，最好就是公鸡。我们家这边一般焖鸡汤都会用老母鸡，因为油多肉香。而在红烧的时候却是选择公鸡，公鸡的肉质紧实，能做的格外的软烂鲜香，好吃的很。如果能买到纯正的散养的土鸡，味道就加分了。散养的土鸡比吃饲料的肉鸡口感好的不只是一点点呢，当然在价格上也贵的不是一点点！

家庭版红烧鸡

1、食材准备：老母鸡一只，清洗干净切小块（因为我准备的这只鸡有点大，所以就红烧了一半）。红烧鸡的调味品：生姜片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、盐、油。

2、先将切好的鸡肉块倒进热锅中干炒一下，炒干水分。然后倒入油，和鸡肉块翻炒均匀，让鸡块都裹上油。

3、将生姜片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、盐放入鸡块内翻炒上色，再倒入没过鸡块的热水。大火煮沸，中小火焖煮30分钟，直到鸡块软烂。

烹饪提示：

1、红烧鸡块之前先将鸡块干煸一下，炒干鸡块表面的水分，吃起来口感更好。

2、添加的水量稍多，一次性倒好，中途最好不要再加水（如果确实需要加水，一定要加开水）。