海参烧麻婆豆腐

原料：豆腐300克，水发海参150克，猪肉80克，葱花、姜片、高汤各适量

调料：植物油30克，盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱各适量

做法

1.豆腐稍洗后切小块，放入加有盐的沸水锅中焯水后捞出，用清水浸泡。

2.水发海参洗净，切成大块，放入加有姜片的沸水锅中汆烫2分钟后捞出。

3.猪肉洗净，剁成末，加盐、料酒腌渍。

4.锅中入油烧热，入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，加入肉末翻炒至变色时，注入适量高汤烧开。

5.放入豆腐、海参煮片刘刻，调入盐、胡椒粉、花椒粉、老抽拌匀，起锅盛入碗中，撒上葱花即可。

新派特色麻婆豆腐颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁、开胃下饭，而海参则是宴席上的佳肴，口感脆糯。也许你很难想象，差别如此之大的两款美食却能轻易地融合。这是因为海参难入味而豆腐吸收汤汁后，嫩滑如浓汤，伴着海参同吃，味道和口感相融，非常好吃。

健康解密

海参中含有大量蛋白质但不含胆固醇，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用，是人尽皆知的保健食材。海参具有抗辐射性损伤、促进造血功能、降血脂和抗凝血的作用，对长期从事电脑工作的人群具有很好的调节保护作用。