五花肉别总是红烧，这样做的家常菜最下饭，一锅米饭都不够分。每次上桌都抢光，汤汁拌饭特别香，真开胃。
对于五花肉，最常见的做法就是红烧吧。红烧肉是很好吃，但是一口一块夏天太油腻，而我们家儿子又离不开肉。简直是肉控啊，一餐不吃都不行，所以这道回锅肉在我家就成了最下饭的家常菜了，每次一小块的五花肉这么一炒，上桌家人都纷纷抢着吃，实在很开胃，而且很下饭呢，汤汁最后都不剩一滴。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。但是今天我做的可是家常版的，口味咸淡都是根据自己家口味放，所以大家酌情哈。
做这个菜的辅料有2个很重要，一定不能少哈，那就是郫县豆瓣酱和蒜苗。豆瓣酱熬出红油让回锅肉色泽更诱人，蒜苗有点睛提味的好处，所以别忽略哈。下面舞姐就和大家分享这道超级下饭的家常菜的做法，看仔细了哈。
【家常回锅肉】
材料：上好黑猪五花肉一块辅料：郫县豆瓣酱一勺青蒜适量蒜少许料酒少许糖陈醋少许
做法：冷水将五花肉放入烧开转中火煮10分钟左右，用筷子能擦入即可
洗净，然后切成薄片（嗯，一定要薄片，这次炒更容易入味）
干辣椒2个切断，青蒜切寸断，蒜切片
热锅放入少许的油，然后将五花肉片放入煸到透明色（小火）
依然小火放入青蒜白，干辣椒，蒜片和郫县豆瓣酱炒出红油，千万不能大火哈，否则就糊了
然后大火将他们翻炒均匀，加入调料，最后烹一点陈醋，将青蒜叶放入翻炒均匀迅速出锅即可（糖可以提鲜，也可以中和味道，放一点就好）
翻炒均匀就可以出锅了，特别的香啊，还没上桌大家都已经等不及了，可见有多下饭？
动手试试吧，真的很不错，满足肉控的要求，而且很下饭，瞬间米饭就吃光，你也不用发愁家人吃啥或者不吃啥了。总之有了这道下饭菜，他们是绝对不挑食了。
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