辣椒酱最过瘾的做法，看完勾起了我每天4顿饭的食欲

随着人们生活水平的不断提高，对饮食的要求也越来越高，已经不仅仅满足于吃饱，对于吃货们来说，吃好才是最基本的，那怎么才算吃好呢，这个需要根据个人的胃口了，对于爱吃辣椒的人来说，无辣不欢，即使再美味的饭菜，没有辣椒怎么都不是那个意思，今天就给大家分享辣椒酱最过瘾的做法，自制辣椒酱的做法，一学就会，拌面、下饭之神器，看完勾起了我每天4顿饭的胃口。

首先准备材料：红辣椒10斤，蒜碎4斤、食盐3斤左右，混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）。然后把大蒜瓣洗净后用料理机或者是豆浆机蔬果功能打成细粒，手剁也可以。在炒锅中倒入半杯油，下入混合香料，小火炒香，捞出，再用中火加热后放入一半蒜泥，炒至金黄色，然后倒入盐渍的红辣椒翻炒5-10分钟，炒到辣椒碎软烂，然后把另一半蒜泥倒进锅里，小火炒均匀后关火。

最后倒入适量的白醋搅拌均匀，晾凉之后，装进瓶子里，放冰箱冷藏。如果每次想多做一些，只要按比例增加食材和配料就可以了，用这种发放做的辣椒酱，就算做的多，只要每次吃的时候用干净的勺子舀出来，别沾水，别沾油，吃一年都不会坏。

小贴士：

1、炒制辣椒酱的时候，油温不要太高。

2、整个过程中，不管是案板、刀，还是锅，都要保持干燥，不能碰一点水，这样才能更长时间的保存。

3、如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。

4、炒制时，油量要比平时炒菜多出2-3倍，一方面便于储存，另一方面炒的时候也不容易糊底。