干豆角大家都听说过吗？干豆角烹制起来特别好吃，是将新鲜豆角用开水烫过后，放在室外晾晒后，水分抽干。干豆角，是我家特别受欢迎的一种食材，它有一股特殊的香味，和肉炖起来非常入味。这菜饭馆里不常见，老公孩子特爱吃，三天两头来1顿，越吃越香！我用干豆角和干笋丝来搭配五花肉，可以起到解腻的作用，促进食欲。我家老公时常就让我备点干豆角，不仅能让豆角保存时间长一些，还可以保留住豆角本身的营养。这道笋丝干豆角扣肉就推荐给大家了，大家赶快行动起来吧！
笋丝干豆角扣肉
配料：
五花肉800克、干豆角70克、干笋丝60克、冰糖20克、干辣椒3个、姜末20克、八角2个、花椒20粒、桂皮2段、酱油10克、精盐8克、白糖5克
烹饪步骤：
1.选五层的五花肉，水中加黄酒20克，五花肉煮到基本熟，大约煮20分钟，煮好的五花肉捞出控水
2.炒锅放少量水，加入冰糖炒糖色，先炒到起大白泡
3.然后中小火炒至起泡沫变成细小的浅黄色的泡，此时要多注意
4.颜色变深时，待小泡又变大泡，而且颜色变深时，立即加入小半碗的开水，煮上半分钟，糖色就熬好了。注意一定要加开水，凉水会使糖迸溅的
5.把控过水的肉，肉皮朝下沾上糖色
6.肉皮沾上糖色，还可以再煎一下，我不愿意煎，就这样用了
7.把处理好的肉冰箱冷冻至变稍硬。如果有软冻的话放软冻冷冻一天最方便，没有的话冷冻大约2小时拿出来
8.把肉切成厚度约2毫米的片，皮朝下摆放到碗里
9.笋干提前一天泡上，泡至软，干豆角也提前2小时左右泡软，泡好的干豆角切寸段，笋丝挤干水分备用
10.锅中放适量油，炒香姜末和干辣椒，放入豆角和笋丝
11.加盐、糖和酱油，翻炒均匀后加少许水再炒2分钟
12.把炒好的豆角码在肉上，汤汁也倒入，开水入锅，蒸一个半小时
13.蒸好的肉倒扣到盘中，青菜焯水围边，里面的豆角和笋丝更好吃哦
烹饪小贴士：
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