我喜欢吃肉，排骨也是家里经常吃的肉类，以前一般都是红烧或者炖煮，也做过清炖的，可以说是各种口味都吃腻了，所以就一直想尝试不一样的做法。
正好家里有空气炸锅，比烤箱更省些时间，排骨腌好用再烤，又入味，又比炖的做法省时间。
当然这个只适用于小排，毕竟小排骨头少，肉质肥厚，最好挑选肥瘦相间的，这样烤出来的排骨鲜香不柴，口感最好，个人认为带点肥的排骨最香，纯瘦肉的排骨做出来口感会柴。当然最后一步的加工也是亮点，表面的淋酱给排骨更添风味！
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1.排骨洗净，加入葱、姜、蒜、料酒、盐、蚝油、生抽，抓匀后腌制一小时。
2.将锡纸裁成小块，把排骨分别包起来。
3.放入空气炸锅中，200度烘烤25分钟。
4.冷锅里倒入油、蕃茄酱、蚝油，小火边搅拌边加热。
5.水开后加入水淀粉。
6.将变稠的汤汁浇在排骨上面。
注意：
1.排骨一定要选择肉多的小排，这样方便脱骨，肉质也容易熟。
2.没有空气炸锅，可以选择烤箱，220度烘烤20分钟左右。
3.表面裹锡纸，可以让肉质嫩而不干，不裹锡纸表面干可能里面还未熟。
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