大家好!欢迎来到美食星期八,今天跟大家分享的是:糖醋蒜苔的做法。
现在是蒜苔大丰收的时候。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效,蒜苔含有辣素,它的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,还可以预防流感,增强抗病能力、预防痔疮(对于长期坐着上班的人来说是一种福音)、降脂减肥、降血压、护肝养肝等等。所以像这么好的食材那我们就应该变着花样多吃一些。
【腌蒜苔】
食材:3斤蒜苔,30克盐,1000克陈醋,400克白糖,200克生抽,花椒,八角,香叶
详细步骤:
现在的蒜苔非常的鲜嫩,4块钱一斤,我买了3斤先腌一下,过一下瘾。再过几天便宜一点再多腌一点。
先把买回来的蒜苔先清洗干净,放在案板上把水分晾干。
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晾干水分后,把蒜苔的尾巴切掉,还有头部老的部分也切掉。再把蒜苔切成3厘米左右的小段。装进无水无油的干净盆里,然后倒入30克盐,用手抓匀,腌制1小时,腌出蒜苔里的水分。蒜苔不容易进盐,需要每隔20分钟再抓一次。
利用腌蒜苔的时间,再熬一下料汁:干净的锅里倒入1000克陈醋,400克白糖,200克生抽,再倒入花椒,香叶,八角,先煮开,煮开后再煮3分钟,关火,让料汁完全放凉。
蒜苔已经腌制成折不断的状态就可以,然后挤干水分,放进无水无油的干净容器里,然后倒入放凉的料汁。盖上密封盖,腌制一个晚上就可以吃了。脆嫩酸甜特别开胃,特别好吃。
吃的时候加点秘制辣椒油,更加香。喜欢吃蒜苔的一定要试试。
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