大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是虎皮凤爪。昨天出去踏青看桃花，因为前天休息做了几个虎皮凤爪，没有吃完我在冰箱里冷藏着，准备昨天热热再吃呢，临时计划去野外看桃花，所以慌里慌张的从冰箱里拿起就走，到了野外又是美拍又是太阳下疯跑，一会儿大家都累了，喝完水就要吃东西，面包凤爪拿出来，一人一个凤爪吃完反倒觉得面包没有一点味不好吃，不如吃凤爪，可惜带的不多。大家坐在田野边啃着虎皮凤爪，好吃好吃，还有没有了？此时此刻啃个虎皮凤爪是最舒服的事儿了。呵呵，记得踏青带凤爪哦，美味与美景并存。下面就跟着小菜来学习一下这款凤爪的具体做法吧。
菜名：虎皮凤爪；配料：凤爪10个，大蒜半头，老抽一勺，料酒两勺，糖一勺，姜5片，耗油一勺，白芝麻适量，肉桂一片，香叶两片，洋葱半个，八角一个，五香粉少许，醋半勺，孜然粉适量；特色：五香美味，筋道耐吃。
虎皮凤爪的做法如下：
1，准备新鲜的凤爪在清水下面冲洗干净，然后用菜刀把每个凤爪从中间一切两半，再次在清水下冲洗干净；起锅，锅里加适量的水大火烧开后，倒入凤爪焯下水，焯完水的凤爪捞出沥干水分（小菜每次做都会用厨房纸吸下水分，否则在炸的时候油花四溅），备用。
2，另起一锅，锅内加适量的油，油温升高至5成热的时候倒入吸水的凤爪（此时最好用盖子盖一下哦，因为凤爪上面难免会有多多少少的水分没吸净，这样避免好多麻烦），片刻后听声音，打开盖子，凤爪炸至起泡时即可捞出，然后在凉水下冲一下，沥水备用。
3，准备大料：洋葱去硬皮洗净切片，大蒜去硬皮洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片，然后起炒锅，少量的油，油热倒入处理好的葱姜蒜，和洋葱，桂皮，八角，香叶炒香（我给的量都是10个凤爪的量，您做的多记得加量），接着倒入过凉的凤爪小火翻炒均匀。
4，接着调料汁，耗油一勺，生抽两勺，老抽一勺，五香粉少许，糖一勺，醋半勺，料酒两勺，加适量的清水没过凤爪，转入大火烧开后小火收汁。收汁后关火撒上白芝麻，翻炒均匀，入盘的话可以点缀些香菜叶，美观，美味，开吃吧。
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