粉蒸肉的家常做法，酥糯爽口，嫩而不腻，你也可以学会！

粉蒸肉是一道在中国南方很受欢迎的菜，它吃起来是糯而香甜，酥而爽口，很多人看到这道菜就会流口水。粉蒸肉除了口感比较好以外，它里面还含有丰富的脂肪，并且有一定的蛋白质和微量元素，有利于人体吸收。也就是因为粉蒸肉这么有营养，人们称它为“补品”。

粉蒸肉的做法很简单，只要是掌握了方法，就算是新手也可以做出香气四溢的粉蒸肉。我们需要去菜市场买一些新鲜的肥瘦分明的五花肉，用手按压一下肉，如果肉可以一下子就弹回来，就说明这肉是新鲜的。如果肉没有弹性，就说明这肉已经放了很久了，不要购买。肥瘦分明的五花肉是为了在蒸肉的过程中让肥肉流出脂肪，这样会让瘦肉的味道更加的鲜美。

为了健康的吃肉，用热水将猪肉洗干净，放到一个盘子中沥干水分。随后沿着猪肉的纹理斜切，这样的切法，是为了让肉更加的鲜嫩。肉切好了以后，放到一个碗中，往里面放一些姜丝、料酒、酱油、盐、生蚝和香辣酱腌制10分钟左右。姜和料酒的作用是为了去除猪肉的腥味。五花肉腌制好了以后，放到米粉中，搅拌均匀，要让每一块肉的表面都沾上米粉，这样做出来的粉蒸肉口感才会更好。

我们还需要将土豆洗干净切成块状，放到一个比较大的碗中。把粘上米粉的肉一层一层的放到土豆上，不要将肉堆到一块，不然会出现没有蒸熟的情况。土豆放到肉的下面的作用是，五花肉中的肥肉蒸出来以后会流出很多的油，土豆就可以吸收掉被蒸出来的油。我们吃肉的的时候才不会觉得太腻，土豆的味道会更加的香。

往锅中放入适量的水，将碗放到锅中蒸，45分钟左右就会蒸熟。如果你想要蒸的时间短一点，就需要将肉切得薄一点。五花肉出锅以后，再往上面撒一层葱花，味道会更加的鲜美。就是这么简单的做法，一道酥糯爽口、嫩而不腻的五花肉就做好了。你尝一口会发现，这个味道和大厨做的一样香。