大家好这里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。为您呈现五道精选菜谱,每道均经过精心调配,确保专业性与美味并存。无论是日常家庭用餐,还是朋友聚会,都能让您轻松展现厨艺,赢得赞誉。
一、清汤面
准备食材:面条、西红柿、葱花、香菜、紫菜、虾皮、鸡蛋、青菜
做法步骤:
1、将西红柿切丁,葱花、香菜切碎备用。
2、锅中热油,打入鸡蛋,煎至两面金黄后取出。
3、加入开水,待水开后放入面条,煮至面条熟透。
4、在碗中放入西红柿丁、葱花、香菜、紫菜、虾皮,加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油调味。
5、将煮好的面条、鸡蛋和青菜放入碗中,倒入两勺面汤,搅拌均匀即可。
小提示:
鸡蛋煎至两面金黄后,可用吸油纸轻轻按压,去除多余油分,使汤面更为清爽。
青菜煮熟后的冷却过程不仅能保持颜色鲜绿,还能让口感更加爽脆。
二、酸梅鸭
准备食材:鸭子半只、葱姜蒜、米酒、生抽、老抽、冰糖、白醋、酸梅酱
做法步骤:
1、鸭子洗净,切块备用。
2、锅中热油,放入鸭子块,煎至微微焦黄后取出。
3、放入葱姜蒜爆香,加入米酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和酸梅酱,翻炒均匀。
4、加入一大碗清水,煮开后转小火煮40分钟,期间多次翻动鸭子块。
5、大火收浓汤汁,待凉后切块即可。
小提示:
鸭子块煎至微微焦黄,有助于锁住肉质鲜美,减少腥味。
煮制过程中多次翻动鸭子块,可使鸭子更加入味,口感更佳。
三、肉酿水豆腐
准备食材:嫩豆腐、肉末、胡萝卜、葱花、金针菇、调料(生抽、蚝油、鸡精、淀粉)
做法步骤:
1、将嫩豆腐切成正方形,用勺子在豆腐中间挖出一个小坑,备用。
2、将肉末、胡萝卜丁、葱花放入碗中,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽,朝一个方向搅拌均匀,制成馅料。
3、将馅料填入豆腐的小坑中,轻轻压实。
4、碗中放入生抽、蚝油、鸡精、淀粉和半碗清水,调制成料汁。
5、锅中留热油,将肉面朝下的豆腐放入锅中,小火慢煎至八面金黄。然后放入砂锅中,加入金针菇和料汁,盖上盖子煮5分钟。最后撒上葱花点缀即可。
小提示:
挖豆腐坑时,注意不要挖穿底部,以免馅料漏出。
馅料填入豆腐坑后,轻轻压实,确保馅料与豆腐紧密结合。
四、虫草花蒸鸡
准备食材:鸡肉、虫草花、葱姜、调料(盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉)
做法步骤:
1、将鸡肉剁成小块,放入碗中,加入葱姜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉,抓拌均匀,腌制15分钟。
2、将虫草花提前泡发至软,洗净备用。
3、将腌制好的鸡肉和虫草花放入蒸碗中,加入少许花生油,拌匀。
4、蒸锅加水烧开,将蒸碗放入锅中,大火蒸12分钟。
5、取出蒸碗,撒上葱花即可。
小提示:
鸡肉腌制时,可根据个人口味适当调整调料用量。
虫草花泡发后需洗净,以免有沙粒影响口感。
五、白菜豆腐三鲜汤
准备食材:白菜、豆腐、鸡蛋、枸杞、调料(盐、生抽)
做法步骤:
1、将白菜洗净,切成小块;豆腐切片备用。
2、锅中热油,打入鸡蛋,煎至两面金黄后取出,捣成块。
3、加入开水,大火煮沸后倒入豆腐,加盐、生抽调味。
4、小火炖煮3分钟后,加入白菜继续炖煮5分钟。
5、最后撒入枸杞和葱花,淋入少许香油即可。
小提示:
煎蛋后捣成块,不仅增加汤的鲜味,还能使汤品更加美观。
白菜煮熟后的冷却过程能保持颜色鲜绿,口感更加爽脆。
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