在外上班总有那么几天特别想家念父母,忆起每次回家妈妈都会做好香喷喷酥脆的梅菜扣肉饼给我解解馋。刚刚出锅的大饼,冒着热气。
我轻轻咬下一口,不仅薄,而且脆,并不像比萨边的芝士,又硬又难吃。我赶紧再咬一口,咬到那白色肉粒和霉干菜了,顿时浓香四溢。
我忍不住又咬上一口,还略感甜味。吃到中间,更是薄,而且脆得无法用语言形容。再加上配料,真是美味不已。跟着哈妹一起看看美味的梅菜扣肉饼怎么做的吧!
梅菜扣肉饼
配料:
2.面粉和酵母粉混合,慢慢加入水,边加边用筷子搅
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3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、
4.和成光滑的面团,面团揉好应该很软,像耳垂一样软软的,往下坠的,面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大
5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉,剁细(梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面)
6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞,不回缩
7.面团取出揉搓排气,盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条,切成大小均匀的小剂子
8.擀成中间厚两边薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一样捏起来
11.翻过来,把皮再擀圆,醒面10分钟
12.锅里烧少许油,油热了放入饼,中火把两面煎熟
13.起锅装盘
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