做肉丸时这2点不要忘记，肉丸美味不散开，很多人不懂，别乱做

肉丸很多人都喜欢吃，平时自己可以在家做一些炸肉丸或者是肉丸汤，味道都是很不错的，不过很多人在做肉丸的时候也会遇到不少的问题，那就是下锅稍微煮一下就散开了，最后都散开到了汤汁里面，肉丸也没有什么成形的。平时我们看到餐馆的肉丸汤都是比较完整的，汤汁味道也比较好，那他们平时是怎么做肉丸的呢？其实要想做出美味不散开的肉丸，也是有技巧的，这2步不要忘记，只是很多人不懂，才会随便做。

肉丸主要的材料就是猪肉，一般还会在里面加上一些香葱或者是蒜末混合在一起，能很好的化解猪肉的油腻，吃起来味道也会好很多，只是这些调料都没有很大的粘性，所以还是会散开，其实要想不散开，在选择材料方面也是要很注意的。很多人都不喜欢吃肥肉，所以在做肉丸的时候尽量选择瘦肉，其实这是不正确的，要是全瘦肉，下锅煮的时候就很容易散开，所以在里面应该加入一些肥肉，这样肥瘦搭配，不仅口感会更好，还能更好的保持肉丸不散开，下锅煮会好很多，这是第一点，你们平时注意了吗？

还有一点就是在搅拌时候的技巧，猪肉剁成肉末以后还会加入一些调料，为了能充分的搅拌在一起，需要用筷子不断的搅拌，这时候可不要随便搅动，需要按照一个方面，这样肉末能形成很好的一个顺序，到时候吃起来也会更加有嚼劲，自然就很难会散开了。这种看起来很简单，但是作用还是比较大的。