豆腐使我们日常生活吃饭经常看到的食材，很多街边小吃、零食素食都是用豆腐做出来的，豆腐的做法有各种各样的方式，煎、炸、烧、炒，煮汤都可以，不同的做法吃起来也是不一样的口感，就连辣条都是豆腐皮做出来的，深得人们的喜欢，那今天就教大家一个煎豆腐的小技巧，做豆腐不要直接下锅煎，多做这一步，鲜嫩入味还不容易碎！
豆腐的制作都是用豆类做成的，先把豆子给磨成浆状，然后把这些豆浆都给放到锅里面煮，等着豆浆慢慢的凝固，等到全部凝固成型的时候，豆腐就这样做好了，但是这样出来的都是特别容易散的，不小心一碰就会烂掉，这样吃起来就不好吃了。
因为豆腐特别的软，凝固性也不强，所以无论是做豆腐还是吃豆腐的时候，都需要小心翼翼的别把豆腐给碰散了，这样就特别的麻烦，那如何才能让豆腐稍微的紧致一些，让他不那么容易散呢？
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其实在我们把豆腐买回家在烧菜之前，先把豆腐给切成小块形状的，再放进锅里焯一下水，谁要漫过整个豆腐，然后关键的一步就是在锅里面还有加上一点盐，这样焯一下盐水的豆腐就不会那么轻易的散开了，无论做菜还是吃饭的时候都会方便很多。
烧豆腐的制作方法也简单，现将油烧热之后放入豆瓣酱炒到发出香气来，然后在放入豆腐加上一些老抽来上色，再加上水一直到漫过豆腐用大火把水煮开后转成小火，随后加上花椒，白糖，葱蒜等调味料，在锅中搅拌均匀，还有调好的芡汁倒入锅中，用大火炒到均匀就可以出锅了，这样做出来的烧豆腐软硬适中，夹起一块还不容易散开，非常适合家庭日常菜。你学会了吗？
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