蚝油生菜
蚝油是道简单的粤菜,操作容易还不失美味
原料:生菜、蒜、蚝油、生抽、盐、油。
做法步骤:
第1步、准备食材
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第2步、摘选生菜洗净沥水
第3步、大蒜去皮切碎,不用切特别碎
第4步、锅坐水,烧开,加点盐
第5步、下生菜,加点油,焯烫约几秒生菜变色后即捞出来
第6步、把生菜过冷水或者冰水
第7步、炒锅里加油和蒜,中小火把蒜煸出香味
第8步、再加入蚝油和适量生抽煸炒几秒即可
第9步、把料汁淋在生菜上即可
小贴士:
1:生抽焯烫时水里加点盐和油,盐可以给菜入点低味,油是保持生菜油亮翠绿的颜色;2:生菜很容易熟,焯烫几秒变色后即可捞出,焯烫时间就了青菜就会发黄;焯烫时不要盖盖子;3:焯烫起来的生菜因为还有余温,如果不经过激冷水,余温会把菜的翠绿色焖到发黄;4:煸香蒜末是不要用大火,因为容易把蒜末炒糊,我们只要煸香而不是要爆炒,中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了
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