做小龙虾时，直接爆炒大错特错！忽略这一步，肉质散还不香

第1步，首先要在市场上挑选鲜活的小龙虾，一般死的小龙虾肉质就会散，再把买回来的小龙虾洗净，最好是用刷子刷洗腹部，这样就能清洗出很多的脏水，记得在清洗的时候，将小龙虾的虾线去掉，再把处理好的小龙虾放到碗中备用。

第2步，接着把一些配料准备好，大蒜去皮切碎，生姜切末，紫苏，干辣椒，香叶洗净备用，再往锅中倒入足量的食用油，把沥干水分的小龙虾放到锅中，小火进行慢炸，这样就能让小龙虾的肉质变得紧致，就算后面再怎么炒都不会散，而且小龙虾炒出来更香。

第3步，然后把炸好的小龙虾捞出，锅中留点底油，烧热后下入切好的大蒜末，姜末，干辣椒，香叶炒香，还可以加入一点火锅底料，炒出红油后，往里面下入小龙虾，倒入一罐啤酒，大火将其烧开，转成中小火慢炖，直到汤汁变少后，往里面加入适量的食盐，鸡精调味，放点紫苏增香，大火收汁即可出锅。

以上就是炒小龙虾的方法，在炒制的过程中，直接下锅爆炒是大错特错的，正确的方法应该是将小龙虾放到油锅当中小火慢炸，这样可以让虾肉变得更加紧致，炒出来的小龙虾还会更香，所以想要小龙虾炒出来好吃，千万不要忽略这一步哦。