做皮蛋瘦肉粥，是先放皮蛋还是先放肉？记住这3点，不腥味道佳

皮蛋瘦肉粥是一种很好喝的家常粥，之前也不知道是谁将皮蛋还有瘦肉这两种根本就不搭调的食物联系在一起，而且皮蛋这种东西应该也是很少有人会吃的，因为气味太重其次就是口感并不是大众喜欢的口感，不酸不甜也不辣，以前皮蛋瘦肉粥刚出来的时候，大家并不是很喜欢吃，现在可不同了，很多地方都出现了这种粥的影子，几乎是没有人没有吃过它。

现在外面很多早餐摊子上面都会出现皮蛋瘦肉粥的身影，尤其是南方人吃早餐，必不可少的就是这一碗浓香润滑的粥，皮蛋特有的口感和瘦肉的嚼性结合在一起，怪不得能够俘获一大群吃货的心，不仅仅是市场上会卖，很多人也开始慢慢的尝试在家里面做，但是做出来的味道总是不尽人意，那么做皮蛋瘦肉粥的时候到底是先放皮蛋还是先放瘦肉呢？其实只要记住这3点正确的做法，别管是放皮蛋还是放瘦肉，都是好吃的。

1.选择用珍珠米代替小米

其实一般我们选择米的话是最好选择用珍珠米，因为珍珠米耐煮，不会因为大火稍微一煮就煮烂了，从而黏在一起，看上去就像是一团乱粥，其次珍珠米的口感要比普通的小米要好，更加的卫生，不用清洗太多遍，煮出来的小米粥也是非常的清晰明亮，颜色看上去非常的鲜艳。