导语：招待客人的一道大菜，软嫩可口，唇齿留香，真是超级受欢迎！
家里来了客人，不少的人在做菜的时候都会发愁，应该做些什么呢？牛肉作为一个经常被端上桌子的美味，不少人最先想到的做法都是卤制，但是口感过硬。今天就给大家带来一款炖牛肉，做出来的牛肉软嫩多汁，十分的受欢迎。并且牛肉中含有丰富的维生素B族及钙，多吃牛肉不仅可以强身健体，同时还可以增强骨骼的发育。可以说是一款非常不错的菜品。
这道菜经用新鲜的牛肉和马铃薯及胡萝卜烩制而成，胡萝卜中含有的维生素群较多，而胡萝卜本身具有补肝明目，清热解毒等功效，所以多吃一些胡萝卜不仅可以补充维生素还可以降低胆固醇，非常的营养健康。招待客人的一道大菜，软嫩可口，唇齿留香，真是超级受欢迎！下面我们就来一起学习一下红烧牛腩的制作过程把！
红烧牛腩的做法：
第二步：在锅中加入适量的清水，把牛腩肉放到锅中煮开，捞出来过清水备用。
第三步：锅中放多一些油，将冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒至融化，颜色变成深焦糖色即可。
第四步：将葱，姜片，八角大料等配料放入锅中炒出香味。
第五步：把过水后的牛腩肉放入锅中均匀的翻炒，然后加入料酒，海鲜酱,翻炒至每一块牛腩肉都均匀的上色。
第六步：将锅中倒入清水，水多一些，然后加入生抽搅拌均匀。大火煮开以后盖上锅盖用小火慢炖1个半小时左右。
第七步：在另一个锅中加入一大勺油，然后将切好的马铃薯块和土豆块放入锅中翻炒至两面颜色微黄即可出锅。
第八步：将炒好的这些配料放到牛腩锅中继续炖煮，直到汤汁差不多全部收干即可出锅了。
1、牛肉块不要切的太小，因为过了热水后的牛肉块还会在缩小一些，所以如果在刚开始切的过小的话，做好以后口感会不太好。新买回来的牛腩肉一定要过热水把里面的血水煮出来，煮的时候可以加一些生姜片以及料酒去除腥味。而且冷水下锅后的牛肉会更加紧实一些，吃起来口感会更加！
2、家中没有冰糖的可以选择用绵白糖，也差不多。而且如果可以吃辣椒的话，也可以在炒配料的时候加一些干红辣椒，出来以后口感真的是超级棒的。切好的土豆块一定要放在水中，不然长时间暴露在空气中容易使得土豆块氧化发黑，影响食物的美感。
3、在炖牛肉的时候，水一定要多加一些，牛肉不容易软烂，所以最好是将水加到肉以上3厘米左右最佳。出锅前先用筷子扎一下牛肉，看牛肉是否软烂。出国后加入一些香菜，这样吃起来可能会口感更佳！
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