酸奶戚风
这款酸奶戚风的做法,配方非常简单特别适合新手烘焙,保证零失败
原料:低粉、蛋黄、酸奶、蛋清、植物油、白糖、柠檬汁、白糖。
做法步骤:
第1步、食材,低粉75克过筛,植物油,糖,酸奶,鸡蛋,即用具备齐
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第2步、30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄
第3步、加入第二个蛋黄搅匀
第4步、蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀
第5步、白糖搅匀后筛入低粉
第6步、低粉搅至顺滑无颗粒待用
第7步、3个蛋清里滴入几滴柠檬汁
第8步、低速打出粗泡
第9步、打出粗泡加入白糖,50克糖分3次加入
第10步、加入白糖一直高速打发
第11步、打发成直立三角的蛋白霜
第12步、蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊
第13步、蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟(烤箱提前10分钟160°预热)
第14步、烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模
第15步、放凉后的样子没有塌陷
第16步、脱模完美
第17步、切开里面细腻柔软
小贴士:
面粉事先过筛,烤箱提前10分钟预热,蛋白不要打发过头
来自美食天下美女天天在下厨的作品。
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