芋圆是很多人喜欢的甜品,入口Q弹,香气扑鼻。芋圆是由红薯、香芋和木薯粉等食材做成的,吃的时候还可以搭配龟苓膏、西米等食材,每一种新搭配都是一种新的味觉享受。它既可以放冰沙冷着吃,也可以加入热牛奶热着吃。等到了夏天,就可以在芋圆的下面铺上一层厚厚的冰沙。一勺下去,既有冰沙又有芋圆,冰冰凉凉的、芋圆Q弹有嚼劲,十分的解暑。
现在的天气还不允许我们吃凉食,所以芋圆就要热着吃。外面一碗热芋圆卖到十几块钱一份,自己在家做还用不了5块钱,还能多做一些放在冰箱里面,想什么时候吃,就直接拿出来上锅煮。今天,我就来教大家做这个好吃的芋圆,赶快来学习一下吧!
准备主要食材:红薯4个、紫薯2个、红豆、木薯粉。
准备辅助食材:细砂糖、牛奶500毫升、椰浆100毫升、炼乳、龟苓膏。
制作过程:
第一步,红豆提前放到清水中,浸泡一段时间。将红薯、紫薯放到清水中清洗干净,放在案板上切成块,放到蒸屉中,上锅蒸熟。蒸红薯的时候,一起煮红豆。锅中加入红豆、水和细砂糖,开锅之后转成慢火焖熟。
第二步,将蒸熟的红薯和紫薯,去掉皮,分别放入两个碗中。趁热往碗里加入细砂糖,用勺子碾碎,加入适量的红薯粉,用手搅拌均匀。将其揉成2个面团,放到一旁备用。将面团搓成细长条,尽量搓的细一点,然后用刀切成小块,放到一旁备用。
第三步,锅中倒入适量的清水,烧开。先加入红薯块,用勺子搅拌一下,防止粘底。等到红薯块全部煮沸浮上来,再煮2分钟即可。准备一盆冰水,将刚捞出来红薯块倒进去浸泡一会。再用同样的方法,把紫薯块煮好、冰好。
第四步,锅中倒入适量的牛奶、椰奶和炼乳,煮开,马上关火。将煮好的红薯块、紫薯块、龟苓膏和红豆放到碗底,淋上煮好的牛奶,就可以食用了。
小贴士:如果木薯粉多,做出来的芋圆会更加的Q弹,但是紫薯和红薯味道会相应的减弱。芋圆煮好之后一定要过凉水,这样才更加的Q弹。芋圆可以一次性多做几次,做几种不同的口感,放到冰箱里面冷冻,想什么时候吃随时拿出来煮。
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